1、青豆是大豆、豌豆的別稱。青豆是子粒飽滿尚未老熟的大豆。青豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，含有較多維生素、活性蛋白。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗癌的功效。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：青豆含有豐富蛋白質(zhì)和纖維素，也含有人體所需的各種維生素。青豆還能提供少量鈣、磷、鉀、鐵等物質(zhì)，能為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)。
3、抗癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、食道癌等較多癌癥都有抑制作用。
4、禁忌人群：患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者。
