胡椒粉和十三香不一樣，胡椒粉亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。十三香又稱十全香，指13種各具特色香味的中草藥物，屬調(diào)味料，廚房用品，佐料。
胡椒粉
胡椒粉可藥、食兩用，其又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實(shí)脫去果皮的種子加工而成，黑胡椒粉是未成熟而曬干的實(shí)加工而成。
