做糟魚(yú)想要把魚(yú)刺弄酥，先把準(zhǔn)備好的草魚(yú)清洗干凈并切塊備用，取適量的紅糟涂抹在草魚(yú)塊上面，加入白酒、食鹽攪拌腌制并冷藏，這樣腌制的魚(yú)塊其魚(yú)刺就容易炸酥。把魚(yú)塊撒一些地瓜粉攪拌之后，熱鍋燒油就可以開(kāi)始烹炸。
步驟1
做糟魚(yú)要把魚(yú)刺弄酥，提前燒制的時(shí)候就要先腌制魚(yú)肉，這樣魚(yú)刺就容易炸酥。先把準(zhǔn)備好的草魚(yú)清洗干凈，去除內(nèi)臟之后切塊備用。
步驟2
取適量的紅糟涂抹在草魚(yú)塊上面，同時(shí)加入白酒、食鹽攪拌均勻，這樣不僅可以讓草魚(yú)更加入味，而且魚(yú)刺也容易炸酥。
步驟3
將腌制好的草魚(yú)塊密封起來(lái)放置冰箱內(nèi)冷藏，冷藏半天以上就可以取出來(lái)靜置，同時(shí)在魚(yú)塊上撒一些地瓜粉攪拌均勻。
步驟4
把熱鍋燒油之后轉(zhuǎn)為中火，同時(shí)慢慢下魚(yú)塊進(jìn)行烹炸即可，直到把魚(yú)塊炸至金黃色之后就可以出鍋，炸好的魚(yú)塊連魚(yú)刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。
