1、將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓。將魚頭切掉并將魚頭剁成兩半。
2、從主刺出發(fā)，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾，另一側(cè)的主刺也是同樣的方法。
3、將魚肉部分朝上，然后用刀斜切，從而把小魚刺去掉。
4、用夾子將剩下的亂刺一根一根拔出即可。
魚肉是我們經(jīng)常會吃的肉類，魚肉有著很豐富的營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪酸、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)。并且魚肉味道鮮美，口感嫩滑，極易被人體吸收，所以時常吃一些魚肉，可以預(yù)防心臟病，并且可以強健大腦和視網(wǎng)膜，是十分有益的肉類。
魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。
魚肉泥的制作方法：
1、魚肉蒸熟，去刺壓成泥。
2、青菜洗凈后在開水中汆熟，用刀剁碎，番茄開水燙后去皮去籽，用刀剁碎。
3、將番茄先加入備好的高湯內(nèi)煮爛熟，再加入米粥，魚泥、菜心泥、料酒用小火燉開，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。
