1、好大米色澤均勻。在市場(chǎng)上購(gòu)買大米的時(shí)候可以看一下大米的顏色，如果是色澤均勻或者是有一點(diǎn)點(diǎn)半透明說(shuō)明大米是好的，如果顏色是顏色發(fā)暗，看上去發(fā)黃、發(fā)綠或者是發(fā)黑就說(shuō)明這個(gè)大米不好了。另外大家注意顏色特別白的大米也不好，因?yàn)闆](méi)有成熟的大米才是那種特別白的顏色。
2、搓一下看看。相信很多人在超市里面買大米的時(shí)候都會(huì)看到一些人用手抓一把大米再讓它們從指縫間流走，再抓一把大米捏一下？其實(shí)這就是在檢查大米是不是陳年大米了，如果用手抓一把發(fā)現(xiàn)米粒均勻、沒(méi)有碎大米，并且大米從指縫間流走之后沒(méi)有多少白色的沉淀物說(shuō)明大米是好的，可以買。如果手掌上流的白色粉末很多說(shuō)明大米放的時(shí)間長(zhǎng)了，不好吃，也有可能是摻假大米，比如新舊大米一起摻。
3、聞一下試試。很多人覺(jué)得大米只有在煮熟之后才會(huì)有米香吧，其實(shí)大米在生的時(shí)候也會(huì)散發(fā)出淡淡的米香的，我們將一把大米放到掌心當(dāng)中揉搓加熱，再將大米湊近鼻子聞一下，如果是淡淡的米香味說(shuō)明大米是好的，如果聞出來(lái)的味道有些發(fā)霉就說(shuō)明大米不好了，不要買。
4、咬一下嘗嘗。拿一粒大米放到嘴里面咬一下嘗嘗，如果是有點(diǎn)米香味并帶有淡淡的甜味說(shuō)明是好大米，如果吃的味道有些發(fā)苦或者是發(fā)酸、發(fā)澀就不好了。大家如果仔細(xì)觀察的話會(huì)有很多人都用這種辦法鑒定大米好壞的。
