1、首先是需要選擇辣椒。一般需要挑選完整有辣椒蒂把的辣椒，然后用針線穿過辣椒蒂把，把多個辣椒串成一串掛在干燥通風的地方曬干，曬辣椒干不需要切開也不用清洗。等待到辣椒完全被曬干后，就可以儲存到罐子里，蓋緊蓋子需要用時就用了。
2、江西辣椒干的做法：將新鮮辣椒采摘回來，用水洗凈，風干水分后，在陽光下暴曬三至五日即可。
江西贛州辣椒干的曬制方法 曬干腌辣椒的方法
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