1、一定要在地里采摘新鮮的嫩豆角，如果沒有菜園也可以去市場(chǎng)購買。豆角要買質(zhì)地緊實(shí)新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。
2、采摘完畢后，要將豆角上的蟲眼、花蒂部分去掉。
3、燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時(shí)豆角會(huì)變更綠些而且軟下來。有的方子水里還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
4、將煮過的豆角撈起來，放入簸箕中，瀝干水分。
5、晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。然后進(jìn)行露頭晾曬，直到曬干。白天拿到院子里陽光好通風(fēng)的地方曬，晚上拿進(jìn)屋來白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。
6、要用棉線捆扎好，一次捆綁50根干豆角比較合適。然后放入放入密封的塑料袋子進(jìn)行保存。
