1、準備食材：豬蹄（切成小塊）和排骨冷水下鍋，加入少量料酒焯水，撈出后洗凈表面的血沫備用；蔥切大段，姜切片。
2、鍋燒熱倒油，放入冰糖，小火炒出焦糖色后放入豬蹄排骨翻炒上色。
3、放入所有的香料，一起翻炒幾下，加入上述調味料（料酒1.5勺 陳醋1勺 生抽1勺 醬油2勺 豆瓣醬1勺）不要著急調大火；將調味料放入后繼續(xù)用小火炒出調味品的香味。
4、加入開水，開水，開水！重要事情說三遍，一定要加開水，可以適當多加一些，一次加足量，蓋蓋調中火燉45分鐘到1小時左右。
5、根據(jù)自己火的情況，豬蹄軟爛即可。最后大火收一下汁，建議不要收太干，這樣吃起來味道更濃。
