1、食材：海蝦1000克、紅薯1顆、豆芽適量、芹菜3棵、油適量、生姜適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、干辣椒若干、大蒜一頭、料酒2湯匙、香菜3根。
2、去半個頭，去蝦線即可。
3、處理好的蝦基本，剪掉了腳，去了腮，比較干凈。
4、將紅薯切條；芹菜切段，洗凈；豆芽洗凈備用。
5、炸熟為止。
6、將花椒，辣椒，姜片，大蒜一起油炸出香味。
7、加蝦入鍋翻炒，保持大火。
8、把配菜倒入，保持大火。加郫縣豆瓣，為了不糊鍋，需要一直翻炒。
9、炒干后，可根據(jù)需要到香菜進去，拌勻，就可以出鍋了。
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