1、食材：紫薯兩個、白糖適量、酵母粉4克、面粉適量、溫牛奶130毫升、食用油適量。
2、首先將紫薯的皮去掉，然后切成薄片，切好后全部放入盤中，冷水放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右。
3、時間到，打開蓋子，用筷子試下，可以輕松穿透即可。
4、然后把蒸好的紫薯取出，把它倒入一個大碗中。加入20克左右的白糖，然后用搟面杖給它搗成泥。紫薯泥要壓得細膩一點。
5、紫薯泥搗好之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，攪拌成絮狀。
6、攪拌成絮狀以后，下手揉成光滑的面團，揉成光滑偏硬點的面團，放在一邊待用。
7、另外準備一個碗，放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫升的溫牛奶和面。邊倒邊攪拌，把它攪拌成絮狀。然后用手給它揉成光滑的面團。
8、揉成光滑的面團以后，放在碗中蓋上蓋子，防止干裂。
9、將紫薯面團整理一下，搓成長條，切成大小相等的劑子，將每個劑子搓成一個個的小球。全部搓好后，蓋上保鮮膜防止干裂。
10、白色面團也搓揉成長條，切成大小相等的小劑子，放在手心搓揉整理成一個圓球。將兩個圓球用手壓扁，壓扁后用搟面杖搟成牛舌狀。
11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然后將紫薯面坯附在白色面坯上。從一頭給它卷起來，卷到三分之二處時，把紫色的面坯給它翻過來。
12、剩下的白色部分，在上面劃幾刀，劃好后全部給它卷起來，然后用手抓住兩頭往下彎，稍微整理一下，放在案板上，這樣雙色卷的面坯就做好了。
13、將做好的雙色卷先擺在鍋里，醒發(fā)40分鐘。醒發(fā)好的面坯會明顯變大，而且拿在手里輕飄飄的，這個時候就說明醒發(fā)好了。然后蓋上蓋子，水開后，大火蒸15分鐘。
14、時間到后，關火燜5分鐘再取出雙色卷。
