1、主料：大蝦200克、姜6克、洋蔥15克、蒜3瓣、泡椒5克、食用油8克、干豆豉5克、花椒粒10克、線椒5克、郫縣豆瓣醬10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少許。
2、大蝦洗凈，剪去蝦腳、沙包、腸和頭部的尖刺，干豆豉切碎，洋蔥切絲，線椒切小段，姜切碎，蒜切片。
3、鍋中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。
4、加入花椒粒，炒香。
5、加入泡椒和郫縣豆瓣醬，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入蒜和姜，炒香。
7、加入料酒，去除豆瓣醬的異味。
8、加入大蝦，翻炒。
9、加入生抽和老抽，翻炒。
10、加入清水，燒一會兒，等待大蝦的成熟。
11、加入白糖，調(diào)味，當(dāng)湯汁減少時(shí)，加入洋蔥翻炒均勻，關(guān)火出鍋。
