1、原料：無鹽黃油、蛋黃、底筋面粉、砂糖、橙汁、水、雞蛋、生姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、核桃等堅(jiān)果、打發(fā)奶油。
2、做派皮，面粉和黃油用手搗碎攪拌在一起，一定要趁黃油還沒開始軟化前迅速攪拌，這樣做出的派皮才會(huì)非常酥脆。
3、攪拌完便成細(xì)沙狀態(tài)時(shí)倒入蛋黃和砂糖，攪拌均勻。
4、最后可以揉成一團(tuán)就停止揉面，用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘。
5、30分鐘以后把面團(tuán)拿出來，放到兩張油紙間，用搟面杖搟薄。
6、在烤盤里涂均黃油，把面團(tuán)上一張油紙去掉后倒扣在烤盤上，鋪均勻以后把另外一張油紙也拿掉。
7、再用搟面杖這樣滾幾下后把多余的部分拿掉。
8、用叉子在上面叉出洞洞。
9、再放上米或豆子之類來防止派皮受熱膨脹后，放進(jìn)預(yù)熱到180度的烤箱烤25分鐘左右。
10、開中火，鍋里倒入去皮切塊的南瓜，倒入橙汁和水，砂糖和少許生姜粉或姜末，攪拌均勻后煮40分鐘左右。
11、直到水分蒸發(fā)南瓜變粘稠就出鍋。
12、完全放涼以后倒入攪拌機(jī)里，再倒入雞蛋和蛋黃，乳酪，攪拌成泥。
13、再倒入肉桂粉和肉豆蔻粉，攪拌均勻。
14、最后倒入烤好的派皮上，表面抹均勻后繼續(xù)在180度烤25分鐘就完成拉。
15、烤好的南瓜派上可以配一些自己喜歡的堅(jiān)果。
16、再擠上一點(diǎn)奶油，味道更佳香醇。
