1、直接放入陰涼通風(fēng)處儲存就可以了。包裝密封的榨菜一旦開封就要用夾子密封，然后再放入冰箱冷藏。準備一個寬口的容器，放入榨菜裝至8，9成滿，然后再準備兩塊比瓶口稍微長一點的竹片，交叉卡入瓶口，這樣就可以避免榨菜松動，然后再準備一個比瓶口大4cm左右的碟子，倒入一半的清水，然后將容器倒立的放在碟中，這樣可以避免空氣進入，從而能夠有效防霉防止變質(zhì)，一半用這個方法可以儲存一個月左右，并且無需擔(dān)心色香味會出現(xiàn)改變。
2、新鮮榨菜曬干的做法：用菜刀切成片，腌制，曬在竹編筐中自然曬干。榨菜干應(yīng)用塑料袋或瓶裝，封口冷藏；榨菜干有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當零食等。
