韭菜可以和：豬肉、雞蛋、牛肉、香干、臘肉、海帶、黃瓜、胡蘿卜、黃豆芽、魷魚(yú)須等一起炒。韭菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。其中，韭菜炒蛋是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單，口感鮮香，很受歡迎。下面就為大家介紹幾種韭菜的做法吧！
韭菜炒魷魚(yú)須
1、魷魚(yú)須洗凈，控水，韭菜切段，韭菜根和韭菜葉分開(kāi)放置。
2、鍋中燒開(kāi)水，加料酒、鹽，下入魷魚(yú)須，魷魚(yú)須卷曲再稍煮1分鐘，撈出控水，備用。
3、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，雞精攪拌均勻，碗芡待用。
4、鍋中放油，燒至3成熱，下入韭菜根，翻炒幾下，下入魷魚(yú)須翻炒幾下。
5、下入韭菜葉，加碗芡翻炒均勻，至湯汁粘稠，淋上香油即可出鍋。
韭菜炒雞蛋
1、雞蛋打入碗中，加料酒、食鹽攪打均勻。
2、將韭菜洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用，姜切成絲。
3、鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
4、鍋中留底油爆香姜絲，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，加入生抽翻炒均勻。
5、倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
韭菜炒香干
1、準(zhǔn)備韭菜、香干、姜、紅辣椒、五香粉。
2、韭菜切段，香干切絲，開(kāi)水下鍋，焯水撈出過(guò)冷水瀝干。紅辣椒切絲。
3、起鍋燒油，把花椒炸香，撈出去不要。放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，韭菜一起炒斷生。
5、最后放點(diǎn)雞精提味，即可出鍋。
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