土豆燉茄子是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的家常菜，適合家庭聚餐或多人共享。它的制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道不容錯(cuò)過(guò)的美味佳肴。嘗試一下吧，相信你會(huì)愛(ài)上它的美味！
一、材料準(zhǔn)備：
1.土豆（黃皮）250克
2.茄子（紫皮，長(zhǎng)）200克
3.蔥 1根
4.姜 1小塊
5.大蒜 3瓣
6.鹽 適量
7.生抽 適量
8.老抽 適量
9.豆瓣醬 1大勺
10.花椒粉 適量
11.五香粉 適量
12.雞精或味精 適量
13.水或高湯 適量
14.食用油 適量
二、制作步驟：
1.準(zhǔn)備食材：將土豆去皮切成塊狀，將茄子洗凈后切成塊狀，將蔥切段，將姜切片，將大蒜拍碎備用。
2.將茄子塊放入鹽水中浸泡片刻，這樣可以防止茄子氧化變黑，并去除一些苦味。
3.鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入蔥段、姜片和蒜末，用小火炒香。
4.加入土豆塊翻炒至表面微黃，然后加入茄子塊繼續(xù)翻炒。
5.加入適量的生抽、老抽、豆瓣醬和花椒粉，均勻地翻炒。
6.倒入適量的水或高湯，使之沒(méi)過(guò)食材。
7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮期間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和雞精的用量。
8.燉至土豆和茄子都熟透，湯汁濃稠時(shí)，即可熄火。
9.出鍋前撒上蔥花增香，裝盤即可享用。
三、小貼士：
1.在燉煮過(guò)程中要注意火候，保持小火慢燉，以免燒干。
2.茄子在燉煮過(guò)程中容易吸油，因此在炒制時(shí)可以先放一些油，以防止茄子過(guò)多吸油。
3.如果喜歡辣味，可以在調(diào)味時(shí)加入適量的辣椒增加風(fēng)味。
