可能很多人都搞不清馬鈴薯是土豆還是紅薯?其實(shí)馬鈴薯和紅薯是兩種常見的塊莖植物，它們?cè)谌蚍秶鷥?nèi)都是重要的農(nóng)作物，盡管它們?cè)诿Q上相似，但實(shí)際上它們是兩種不同的植物，具有不同的特征和用途，下面就去看看馬鈴薯屬于土豆還是紅薯類吧!
馬鈴薯是土豆還是紅薯
馬鈴薯是土豆。馬鈴薯為中國五大主食之一，在中國各地馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。其營養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，作為全球第三大重要的糧食作物僅次于小麥和玉米。土豆作為食物，其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存。
馬鈴薯淀粉是土豆淀粉嗎
馬鈴薯淀粉是土豆淀粉。馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯(包括土豆皮)煮熟后，將其干燥并精細(xì)磨碎后得到的，它可以被用來作為增稠劑，而它的黏度取決于其直鏈淀粉的聚合度。馬鈴薯中的淀粉的含量非常高，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下，馬鈴薯淀粉膨脹時(shí)可以吸收比其自身的質(zhì)量多398-598倍的水分。
馬鈴薯的熱量
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測算，100克馬鈴薯的熱量大約為87卡路里。但是，烹飪方式會(huì)影響馬鈴薯的熱量。炸薯?xiàng)l、烤馬鈴薯等高溫處理的馬鈴薯會(huì)增加其熱量，而蒸煮的馬鈴薯熱量相對(duì)較低。
需要注意的是，馬鈴薯雖然是一種碳水化合物食物，但其所含的淀粉質(zhì)相對(duì)于米飯、面條等谷類食物來說，其血糖反應(yīng)較低，對(duì)于控制血糖的人群可以適量食用。但是，馬鈴薯中也含有一定的可溶性膳食纖維，過量攝入可能會(huì)引起腸胃不適，需要注意適量食用。
