柚子洗干凈后橫切，越薄越好，隨后加入冰糖，水小火慢煮，直到煮化后，再把酒曲碾碎。糖水、柚子、酒曲一起放在酒缸攪拌均勻放入密封罐子當(dāng)中儲(chǔ)存半年以后就成了柚子酒。柚子富含多種維生素和礦物質(zhì)，能疏通心腦血管血液循環(huán)，還具有理氣化痰、開胃消食的功效。
一、柚子酒的正確制作方法
1、準(zhǔn)備材料：原材料必須新鮮且無病蟲害，將柚子外皮去掉，最好選用紅心柚子，釀出的酒能增添色澤和氣味。
2、切割柚子：將柚子橫切成碎片或者小塊（有助于里面的氣味融出），后期發(fā)酵過程中柚子接觸空氣產(chǎn)生特殊氣味效果。
3、處理柚子皮：柚子皮不要扔掉，因?yàn)榭梢詾榫圃鎏愍?dú)特的顏色和香氣。
4、添加糖：喜歡喝偏甜一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)冰糖，依據(jù)個(gè)人口味，有的人添加焦亞硫酸鉀以改善口感和穩(wěn)定性，如果不想要很多添加劑，純天然的可以不加焦亞硫酸鉀。
5、激活酵母：酵母與糖、水按比例混合放置30分鐘后自然發(fā)酵。隨后再將柚子倒進(jìn)去，進(jìn)行二次發(fā)酵。等發(fā)酵完成后，過濾去除未分解的物質(zhì)，再進(jìn)行最后一次的發(fā)酵，目的是用來提升酒的品質(zhì)和風(fēng)味。
6、存放：如果想盡快喝，可以將柚子酒放在國(guó)內(nèi)蒸一下，密封存放半個(gè)月就可以飲用，不蒸煮的情況下，自然密封六個(gè)月，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，隨著密封時(shí)間越長(zhǎng)，柚子酒風(fēng)味更濃。
二、柚子酒的功效與作用
柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，能疏通心腦血管，柚子酒味甘酸，性寒，具有潤(rùn)肺清腸、理氣化痰的功效，能去油解膩、敗火還能治口淡、消化不良等癥，有助于消化、健胃消食，日?？梢赃m量飲用。但身體虛寒、服用降壓藥的人不能飲用。
