鵪鶉蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，卵磷脂，胱氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分。吃鵪鶉蛋有通便止血，清熱解毒，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)充微量元素，緩解失眠等作用。蛋黃中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，能促進(jìn)智力發(fā)展，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)健康。雖然鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富，但是很多減肥人士卻不會(huì)食用它，認(rèn)為其熱量高，那么鵪鶉蛋的熱量到底高不高呢？下面就來(lái)了解一下吧！
鵪鶉蛋的熱量并不高
鵪鶉蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蛋類，它的熱量并不高，每100克鵪鶉蛋中只含有160大卡左右的熱量。但是其中含有大量的卵黃蛋白和卵白蛋白。適量的吃一些鵪鶉蛋還可以吸收其中含有的鈣離子，并且可以增加骨骼對(duì)于鈣離子的吸收，增加骨鈣的程度。從而起到強(qiáng)筋健骨的目的，而且其中含有的維生素b族可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，對(duì)于一些口腔潰瘍也有一定的好轉(zhuǎn)作用。
五香鵪鶉蛋的做法
食材：鵪鶉蛋、生姜、小茴香、八角、干辣椒、花椒、香蔥、桂皮、火鍋底料。
做法：
1、鵪鶉蛋已經(jīng)提前煮好了，煮的時(shí)候一定注意用小火哦，因?yàn)榇蠡鹬蟮涅g鶉蛋容易爛；香蔥打成蔥結(jié)，生姜拍碎即可。
2、鵪鶉蛋要先炸一下，所以先在鍋中倒入花生油，油要適量多一些，以免炸鵪鶉蛋的時(shí)候粘連。
3、油溫?zé)?成熟時(shí)，即可放入鵪鶉蛋，用大火炸，油溫控制在5-6成，炸過(guò)的鵪鶉蛋，口感更加酥脆哦。
4、鵪鶉蛋炸至兩面起金皮時(shí)，即可用漏勺撈出瀝干。
5、鍋中留點(diǎn)底油，放入生姜、桂皮、小茴香、八角、花椒籽、干辣椒，開(kāi)小火先將香料炒香，這一步至關(guān)重要，直接決定最后鵪鶉蛋的香味兒足不足。
6、香料炒至聞到香味兒后加入火鍋底料，繼續(xù)用小火將火鍋底料炒散即可。
7、最后再放入水，大火燒開(kāi)。
8、放入炸好的香蔥結(jié)和剛剛炸好的鵪鶉蛋。
9、湯再次燒開(kāi)時(shí)，放入適量鹽、十三香、生抽、耗油和醬油，醬油可以多一些，這樣好上色。先用大火煮，湯汁塊燒干再轉(zhuǎn)小火。
10、湯汁煮濃之后關(guān)火，先浸泡10分鐘甚至更久一點(diǎn)，等要吃的時(shí)候再夾入盤中。
