煲仔飯是生活中一種常見的美食，它是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，中國(guó)內(nèi)地叫鍋飯，日本叫釜飯。它源自廣東，歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書有記載。寒冷的冬天真的很適合吃煲仔飯，身體和味蕾都會(huì)得到極大的滿足。但是一些有減肥瘦身需求的人群，會(huì)對(duì)煲仔飯避之不及，認(rèn)為煲仔飯的熱量高而拒絕食用，那么煲仔飯的熱量真的很高嗎？100克煲仔飯的熱量到底是多少呢？下面就一起來(lái)了解一下吧！
煲仔飯熱量不高
煲仔飯是一種國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)美食，它的熱量并不高，每100克煲仔飯中只含有130大卡左右的熱量。主要是用米飯、蔬菜、肉制品加入各種調(diào)料烹飪制作而成，味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富。吃了煲仔飯可以促進(jìn)消化道內(nèi)消化液的分泌，能夠刺激味蕾、增加食欲、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。而且因?yàn)樘砑拥氖巢谋容^多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較均衡，不但可以增強(qiáng)身體的免疫力，還可以起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。
臘肉煲仔飯的做法
1、米洗凈，按照1:1的比例煮制米飯；在米中加入2勺食用油，開始煮飯。
2、臘肉、臘腸切片。
3、青菜洗凈一切為二，胡蘿卜切片，蔬菜焯水20秒。
4、當(dāng)米飯煮到表面沒有水，米飯7成熟，在上面鋪上臘腸、臘肉、放上蔬菜，最后磕上一個(gè)雞蛋。燜3分鐘。
5、2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、調(diào)成醬汁，加入適量的姜絲。飯好了之后淋上醬汁，攪拌均勻即可食用。
煲仔飯的技巧
1、做煲仔飯，首先得有一口好鍋，普通砂鍋容易開裂！黑樂砂鍋陶質(zhì)細(xì)密，釉面雅致光潔，傳熱快，受熱均勻，干燒急冷都不破，用它煮出來(lái)的煲仔飯粒粒分明、油潤(rùn)飽滿、口感上乘！
2、大米浸泡的時(shí)間不能過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)，通常是半小時(shí)以上，8小時(shí)以內(nèi)，當(dāng)然，具體時(shí)間還與溫度有密切的關(guān)系，溫度高則可少泡一些時(shí)間，溫度低則可泡久點(diǎn)，用泡過(guò)的米做煲仔飯，米飯更飽滿，而且有彈性。
3、焯燙青菜一定要在沸水中放鹽和油，焯好浸冷水瀝干，青菜才會(huì)碧綠不發(fā)黃。
4、米飯收汁后，沿鍋邊淋入植物油，可以得到香脆的鍋巴。
5、臘腸提前蒸好切片，米飯蒸好后擺入臘腸蒸的時(shí)候，臘腸里的油會(huì)浸入米飯使米飯更香。
6、菜心可以換成胡蘿卜絲、西蘭花、芥蘭等青菜，或加焯燙好的香菇片等，規(guī)格均勻的配菜，可以擺出漂亮的圓形，漂亮極了。
7、米一般選用長(zhǎng)的絲苗米，其米身修長(zhǎng)、油潤(rùn)晶瑩，吸收性好，可很好的吸收配料和油的香味，讓煲仔飯的飯香更濃郁。
8、要做出有鍋巴的煲仔飯，一是要掌握好火候，二是鍋底里的油要不多不少，剛剛好。
