廣式香腸是生的。制作廣式香腸的豬肉和配料都是生的，所以廣式香腸做好后也是生的，是半成品，不可以直接食用。廣式香腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成。由于廣式香腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨(dú)特風(fēng)味。
怎么判斷廣式香腸熟了沒
1、聞味道，熟的廣式香腸帶有濃烈的肉香和香麻的氣味，生的廣式香腸氣味較淡，沒有熟的濃烈。
2、用筷子戳，熟的廣式香腸可以用筷子戳開，生的廣式香腸質(zhì)地較硬，筷子不能將其戳穿。
3、看廣式香腸的顏色，熟的廣式香腸，肉質(zhì)較為飽滿，色澤鮮紅流油。生的廣式香腸較為干癟。肉質(zhì)顏色略顯暗沉。
廣式香腸怎么保存
1、冷藏：廣式香腸是一種腌制食品，主要是由豬肉、雞肉等肉類制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分?？梢詫⑵浞旁诒淅洳厥疫M(jìn)行保存，能夠抑制細(xì)菌的生長和繁殖，從而延長食物的保存時間。
2、密封：可以用食品膠袋或食品紙袋將廣式香腸裝好。密封是指在食物或其他物品上使用明確的包裝，以防食物或其他物品受到污染，進(jìn)而保證食物的食用安全。廣式香腸在食用之前需要進(jìn)行密封，以防進(jìn)入空氣中的微生物進(jìn)入到臘腸內(nèi)，導(dǎo)致食物出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
3、冷凍：冷凍是指將廣式香腸放在低溫的環(huán)境下進(jìn)行保存，能夠抑制細(xì)菌的生長和繁殖，延長食物的保存時間。但需要注意的是，在進(jìn)行冷凍時，需要使用保鮮膜將其包裹，以免導(dǎo)致其內(nèi)的水分流失，影響口感。
