蠶豆是生活中一種常見的食材，它富含如鈣、鋅、錳、磷脂等多種營養(yǎng)成分，對于調(diào)節(jié)大腦與神經(jīng)組織具有重要的作用，其豐富的膽石堿有助于增強記憶力，非常適合學生等經(jīng)常用腦的人群食用，具有健腦益智的作用。那么蠶豆的熱量高嗎？下面就一起來了解一下吧！
蠶豆的熱量偏高
蠶豆的熱量偏高，100克蠶豆的熱量為335大卡。蠶豆中含有一定量的脂肪，蛋白質(zhì)，糖類等物質(zhì)，具有補中益氣，健脾利濕的作用，還含有一定量的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，加速食物消化。但由于熱量偏高不宜多吃，以免引起上火等胃腸不適情況。睡前最好不要食用蠶豆，否則很容易造成熱量在體內(nèi)堆積，轉(zhuǎn)化為脂肪引起肥胖。食用量最好在30到50克左右。
百合蝦仁燴蠶豆的做法
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆的禁忌人群
蠶豆過敏者
蠶豆中有致敏成分，蠶豆過敏者，被稱為“蠶豆病”?！靶Q豆病”是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆。
低齡兒童
9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆后一旦出現(xiàn)低熱、腹痛、皮膚發(fā)黃、尿色加深等情況，須立即就醫(yī)。
