蛋卷是生活中一種常見的食物，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。一般是用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。那么蛋卷熱量高嗎？減肥期間可以吃蛋卷嗎？下面就一起來了解一下吧！
蛋卷熱量高。
蛋卷主要是用新鮮的雞蛋制作而成的一種食物，它的熱量還是比較高的，每100克雞蛋卷之中還有355大卡左右的熱量，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。蛋卷里面還有大量的碳水化合物、維生素c、鈣離子、蛋白質(zhì)，攝入身體之后可以增加飽腹感，能夠補(bǔ)充身體所需要的多種礦物質(zhì)，從而增強(qiáng)身體的免疫力，對(duì)人體健康十分有益。但是吃多之后容易導(dǎo)致腹脹，所以需適量食用。
肉蛋卷的做法
做法：
1、把雞蛋放在碗中攪散，一般情況一個(gè)雞蛋做一張，雞蛋液里面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，這樣攤出來的蛋皮一般情況都不會(huì)破；
2、放在平底鍋中小火慢慢加熱，不能在一個(gè)位置不變，要經(jīng)常的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓鍋中的溫度能夠均勻的受熱，等待蛋液全部凝固即可；
3、看到蛋皮的周圍全部都微微卷起就可以取出來了，如果是平底鍋就不需要加油，反復(fù)的煎即可，要是鐵鍋可以用刷子稍微刷一點(diǎn)點(diǎn)油；
4、制作肉餡可以選用前腿肉，肥4瘦6的比例，這樣做出來的口感比較好，里面加一點(diǎn)香蔥和生姜增加香味；
5、攪好的肉泥當(dāng)中放一勺食用鹽，加入胡椒份，再放一個(gè)雞蛋攪拌均勻；
6、放入適量的生粉攪拌均勻即可；
7、蛋皮放在案板上攤平，然后把肉泥放到上面，用刀把肉泥攤平（如果說肉泥粘刀的話，可以在刀上粘一點(diǎn)清水，這樣就不粘了）；
8、肉泥攤平之后，再把肉泥上面上面放一點(diǎn)生粉水，這一步是為了在卷的時(shí)候能夠更好的凝固；
9、全部都做成這樣蛋卷就可以了，（記住兩頭位置可以把變疊成一個(gè)直線，這樣防止肉泥漏出來）；
10、放入蒸鍋當(dāng)中蒸30分鐘即可。
