黃豆也叫大豆，用途也很廣泛，也是經(jīng)常食用的一種農(nóng)作物，炒黃豆，煮黃豆，還可以榨油，也是被大量食用的油品之一。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，其中蛋白質(zhì)是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍，黃豆種所含脂肪可以阻止膽固醇被人體吸收，對(duì)人體十分有益。同時(shí)黃豆中的膳食纖維有調(diào)節(jié)胃腸道以及胰島素水平的作用。那么黃豆的熱量高嗎？減肥期間可以吃黃豆嗎？下面就一起來(lái)了解一下吧！
黃豆的熱量高
100克的黃豆可產(chǎn)生約359千卡的熱量。黃豆的蛋白質(zhì)含量高，可高達(dá)35%，且屬于完全蛋白，其中賴氨酸含量多，蛋氨酸含量少，與谷類食物混合食用，可較好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。其脂肪含量中等，富含不飽和脂肪酸。黃豆中碳水化合物含量低，富含纖維素。
但黃豆在體內(nèi)難消化，食用后易引發(fā)脹氣。黃豆加工后的豆制品如豆?jié){、豆腐、豆腐腦有效地解決了消化問(wèn)題，但由于水分增多，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)下降。由于黃豆熱量較高，所以減肥期間應(yīng)盡量避免食用。
黃豆的吃法
油酥黃豆
食材：黃豆500克，食鹽適量，植物油適量
做法：
1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。
4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。
香鹵黃豆
食材：黃豆，青椒，紅辣椒,桂皮，香葉，八角，花椒,鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法：
1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈。
2、所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香。
3、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味。
4、倒入老抽與清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
5、撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎。
6、在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味。
7、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。
