過(guò)橋米線(xiàn)是云南的特色食品，是將米線(xiàn)、湯料、配料分別制作，現(xiàn)吃現(xiàn)拌的烹調(diào)形式和食用方法。是米線(xiàn)中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。過(guò)橋米線(xiàn)由湯、片和米線(xiàn)、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟過(guò)橋米線(xiàn)雞油、味精、胡椒面，然后將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。那么過(guò)橋米線(xiàn)熱量高嗎？減肥期間可以吃過(guò)橋米線(xiàn)嗎？下面就一起來(lái)了解一下吧！
過(guò)橋米線(xiàn)的熱量不高。
過(guò)橋米線(xiàn)一般而言熱量不高，100克過(guò)橋米線(xiàn)含有的熱量為100大卡。過(guò)橋米線(xiàn)主要是用一些米粉，加入蔥、姜、蒜、食鹽等食材共同制作而成。一碗過(guò)橋米線(xiàn)的重量大概在400克左右，含有熱量400大卡。攝入身體之后，這些熱量一般并不會(huì)過(guò)量的堆積，不會(huì)引發(fā)肥胖現(xiàn)象。而且過(guò)橋米線(xiàn)還可以增加飽腹感，可以改善饑餓現(xiàn)象，還可以為人體補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)、氨基酸和纖維素等成分，能夠促進(jìn)新陳代謝。由于其熱量不高，所以減肥人群也可適量食用。
過(guò)橋米線(xiàn)的做法
食材：
米線(xiàn)150克，榨菜15克，豬里脊肉25克，綠豆芽1小把，韭菜3根，鵪鶉蛋1個(gè)，雞胸脯肉50克，蝦米10個(gè)，火腿15克，雞架半只，食鹽適量，蔥1根，姜1小塊，香菜1根，雞油50克
做法：
1、把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)成中火，放入姜片，蓋上蓋子，熬煮2個(gè)小時(shí)后加入鹽調(diào)味，把雞架取出，只留雞湯備用；
2、把雞油洗凈，用廚房紙巾擦干。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬制，熬到雞油化沒(méi)后，將渣滓濾掉，把油倒入容器里備用；
3、把豬里脊，雞胸肉，火腿切成超級(jí)薄的片，切得越薄越好，綠豆芽，豆皮，開(kāi)水里焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用；
4、將海米放入無(wú)油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發(fā)，味道散發(fā)出來(lái)，就可關(guān)火盛到案板上；
5、用搟面杖搟成細(xì)碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開(kāi)后，放入米線(xiàn)，水再次煮開(kāi)后，馬上撈出米線(xiàn)，瀝干備用；
6、把石鍋放在火上加熱，然后把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上；
7、倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線(xiàn)，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鵪鶉蛋。
