堿水面是生活中的一種常見(jiàn)的食品，其口感勁道，堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，添加輔料的堿水面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異，易于消化吸收，有增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。堿水面經(jīng)過(guò)各種輔料搭配含有各種人體所需營(yíng)養(yǎng)，能全面補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么堿水面的熱量高嗎？減肥期間能吃堿水面嗎？下面就一起來(lái)了解一下吧！
堿水面的熱量高
100克堿水面的熱量是358大卡，即1497千焦。每100克堿水面的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。堿水面是最常見(jiàn)的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。
加堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。加好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。由于堿水面熱量高，所以減肥不宜食用。
堿水面的做法
做法：
1、將適量的食用堿放入碗中，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
2、準(zhǔn)備適量面粉，將堿水逐漸加入到面粉中，將面粉揉成面團(tuán)；
3、將面團(tuán)塞到壓面機(jī)，反復(fù)壓面，檔位先寬后細(xì)，直到面團(tuán)光滑；
4、壓面機(jī)下放一個(gè)長(zhǎng)的案板或硅膠墊，撒點(diǎn)面粉，將面條成團(tuán)一團(tuán)團(tuán)擺放整齊；
5、做好拌面料；
6、鍋內(nèi)放水將面條煮熟；
7、面條過(guò)水，拌上西紅柿鹵，撒上香菜、調(diào)料即可。
食用堿水面的注意事項(xiàng)
雖然堿水面營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為人體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但堿水面也不能過(guò)量食用，會(huì)使人體的酸堿不平衡，從而影響人體健康。
