冰糖和白砂糖的區(qū)別
白糖和冰糖都是食用糖，它們既有聯(lián)系又有區(qū)別。白糖亦分為白砂糖、綿白糖兩種。白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖，綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細(xì)小顆粒狀食糖。方糖，冰糖都是以白糖為主料加工而成的正六面體或多面晶體狀砂糖再制品。
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過(guò)燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在4０℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，質(zhì)地純甜，無(wú)異臭，無(wú)異味，無(wú)明顯的雜質(zhì)。質(zhì)量差的冰糖則色澤發(fā)黃。
冰糖和白砂糖哪個(gè)好
冰糖和白砂糖很多可能會(huì)疑惑，兩者到底哪種更好，其實(shí)，兩者各有千秋，他們的主要成分都是蔗糖，白糖使用方便，冰糖則更純、更甜。白糖是白砂糖、綿白糖的統(tǒng)稱(chēng)。白砂糖的蔗糖分含量一般在９５％以上。冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過(guò)燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在４０℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成，因此冰糖比白糖更純、更甜。
