為了方便存儲和運(yùn)輸，牛排一般都是以冷凍的方式出售。未經(jīng)解凍的牛排是不能直接烹飪的。因?yàn)榕Ｅ派系谋陬A(yù)熱后會融化成水，水和油不相融，所以在煎制的過程中，油容易蹦出來，造成燙傷，比較危險(xiǎn)。因此牛排在沒有解凍的情況下不能煎制。煎牛排最好是提前將冷凍牛排取出來放入冷藏室完全解凍，因?yàn)榧迮Ｅ抛钪匾木褪亲屌Ｅ艃?nèi)部的生熟度保持均勻，將牛排完全解凍的話可以更好的達(dá)到這個(gè)效果，從而使最后烹飪出來的牛奶口感、味道都會更好。
牛排有血水能吃嗎
是可以吃的，并不影響。因?yàn)榕Ｅ爬锏摹把逼鋵?shí)是肌紅蛋白，真正的血水在屠宰的時(shí)候就已經(jīng)放干了。肌紅蛋白是一種存在于肌肉組織中的蛋白質(zhì)，隨著溫度的升高，這種紅色將逐漸變成淺色，至粉紅色再到深棕色，這就是我們看到的牛排的顏色。這些紅的人肉汁富含鐵，多吃可以補(bǔ)血。
牛排種類介紹
1、菲力牛排：菲力牛排是牛脊肌肉中最嫩的部分，位于牛腰背的內(nèi)側(cè)后段肌肉。它是肉質(zhì)最柔嫩的牛排部位之一，因?yàn)榉屏∪廨^少運(yùn)動，所以肉質(zhì)非常嫩滑。菲力牛排口感細(xì)膩，沒有太多的嚼勁，適合喜歡柔軟口感的人。
2、西冷牛排：西冷牛排也被稱為沙朗牛排，它位于牛脊肌肉的后部，含有一定數(shù)量的肥油。西冷牛排肉質(zhì)韌度較高，口感有嚼勁，但仍然保持著柔軟的特點(diǎn)。它的肉質(zhì)雖然稍硬，但更有嚼頭，能夠帶來豐富的肉汁和口感。
3、戰(zhàn)斧牛排：戰(zhàn)斧牛排是一種特殊的牛排，它是帶有長骨的肋眼牛排。這種牛排的骨頭很長，形狀像戰(zhàn)斧，因此得名。戰(zhàn)斧牛排通常比較大，肉質(zhì)鮮嫩多汁，帶有豐富的脂肪和骨髓，口感非常美味。
4、上腦牛排：上腦牛排是牛肋眼部位的一部分，也被稱為牛肋眼心。它是肋眼牛排中最嫩和最肥美的部分，肉質(zhì)鮮嫩多汁，帶有豐富的脂肪。上腦牛排口感豐富，肉質(zhì)柔軟，脂肪的融化使其更加美味。
5、眼肉牛排：眼肉牛排是牛肋眼部位的一部分，也是最常見的牛排之一。它具有大理石花紋的肉質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。眼肉牛排的脂肪分布均勻，使其具有獨(dú)特的口感和味道。
6、板腱牛排：板腱牛排取自牛的肩胛部位，是一種相對便宜但美味的牛排。它的肉質(zhì)韌度適中，口感豐富，肉質(zhì)柔軟多汁。板腱牛排通常具有良好的肉質(zhì)紋理，適合煎烤或燒烤。
