醬香牛肉米粉是一道令人回味無(wú)窮的家常美食。制作這道美味的秘訣在于切牛肉的技巧、獨(dú)特的調(diào)味和燉煮的耐心。通過(guò)逆著牛肉的紋理切割、用多種香料調(diào)味、燉煮兩小時(shí)，可以在家中輕松制作出軟嫩多汁的醬香牛肉米粉。
一、制作醬香牛肉米粉食材
1.主料： 米粉1把、牛腩600克、菜芯9顆、白煮蛋2個(gè)
2.配料： 香菜1根、姜5片、小蔥3根、八角1個(gè)、桂片1小塊、香葉1片、花椒10-20顆、乾t椒2個(gè)、郫縣豆瓣1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽2大勺、老抽半勺、鹽適量、食用油適量、熟白芝麻適量
二、制作步驟：
1. 將干米粉提前一晚泡在清水中，直至變軟。
2. 洗凈牛腩后，切成大塊，注意刀與牛肉的紋理要垂直切割，以切斷牛肉的紋理。
3. 在大火下，將切好的牛腩煮沸，開(kāi)蓋繼續(xù)煮2分鐘，將牛腩撈出并瀝干備用。
4. 準(zhǔn)備姜片、小蔥、八角、桂片、香葉、花椒、乾t椒等調(diào)料。
5. 在炒鍋中加熱食用油，小火將花椒炸香，撈出花椒，加入姜片和乾t椒煸炒。
6. 加入郫縣豆瓣和豆瓣醬，翻炒出紅油。
7. 將牛腩倒入，翻炒均勻，加入生抽和老抽，炒至上色。
8. 添加香蔥、香葉、八角、桂片，倒入足夠的開(kāi)水，稍微多一點(diǎn)。
9. 將牛肉和香料放入燉鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí)，直至牛肉變得軟嫩。
10. 燉好的牛肉中適量加鹽調(diào)味。
11. 另外，將一鍋水燒開(kāi)，將浸泡軟化的米粉煮熟，撈出后沖洗干凈，去掉米粉上的米漿，瀝干水分。
12. 準(zhǔn)備好碗，將煮熟的米粉碼在碗中，搭配青菜、煮蛋，澆上牛肉和湯汁。
13. 最后，撒上香菜和熟白芝麻，即可享受美味的醬香牛肉米粉。
三、小貼士：
1.切割牛腩時(shí)要逆著紋理切，刀與牛肉的紋理要垂直，以確保牛肉更嫩。
2.燉牛肉時(shí)加入的是開(kāi)水，且要一次性加足。
3.泡發(fā)米粉時(shí)，建議提前一晚，這樣口感更佳。
制作一碗美味的醬香牛肉米粉需要一些耐心和技巧，但它的軟嫩口感和豐富的味道一定會(huì)讓您的付出得到回報(bào)。無(wú)論是作為家庭晚餐還是招待客人，這道菜都是一種絕佳的選擇。享受這份家常美味，感受食物的魔力，讓味蕾陶醉其中。
