雪里蕻，又稱雪里紅或雪里翁，是一種一年生草本植物，是芥菜的變種。人們將芥菜的葉子和莖連在一起腌制，制成了雪里蕻，俗稱辣菜。它的葉子深裂，邊緣皺縮，花朵呈鮮黃色?？梢詫⑶o和葉子作為普通蔬菜腌制食用，腌制后的雪里蕻還可以與其他食材一起炒著吃。
雪里蕻口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。與大家分享的是雪里蕻炒牛肉，腌制后的雪里蕻散發(fā)出特殊的鮮味和香氣，搭配牛肉炒制更加美味獨(dú)特。此外，加入了一些竹筍，為菜品增添了額外的風(fēng)味。
一、制作雪里蕻炒牛肉所需的食材：
適量的雪里蕻、半斤牛里脊肉、一根筍（根據(jù)個(gè)人口味可放可不放）、適量的姜和蒜、適量的鹽和糖、一勺料酒、適量的生粉、一個(gè)雞蛋（只需要蛋清）。
二、制作雪里蕻炒牛肉的步驟：
1.準(zhǔn)備食材，將筍切片，牛肉切成薄片，將牛肉與鹽、糖、生粉、蛋清、料酒和油混合均勻，腌制半小時(shí)。將姜和蒜切成片備用。
2.熱鍋加油，先爆香姜蒜片，加入筍片翻炒。
3.加入牛肉，一起翻炒均勻。
4.當(dāng)牛肉開始變色時(shí)，加入雪里蕻繼續(xù)翻炒，同時(shí)加入少許鹽和糖調(diào)味。由于雪里蕻本身帶有咸味，所以鹽可以適量減少。
5.待牛肉完全變色后，加入少許清水，大火翻炒均勻即可出鍋。
6.將炒好的菜品裝盤，牛肉鮮嫩多汁，搭配著筍和雪里蕻的鮮味，口感咸香可口。
