排骨一直以來都備受喜愛，不論是蒸、燉、煮、燜，只要入味烹煮，都能散發(fā)出美味的香氣。排骨以清蒸和紅燒最為常見，將分享另一種獨特的烹飪方法，制作一道美味的“蒜香排骨”。這道菜的特點是蒜香濃郁，外皮金黃香脆，內(nèi)核鮮嫩可口，絕對值得一試。
一、所需食材：
1.排骨：1斤
2.大蒜：16瓣
3.洋蔥粒：10克
4.青椒粒：10克
5.紅椒粒：5克
6.鹽：適量
7.白胡椒粉：半勺
8.白糖：半勺
9.料酒：1勺
10.小蔥：2根
11.面粉：1勺
12.姜：3片
13.雞蛋黃：1個
14.玉米淀粉：1勺
二、制作步驟：
步驟1：準備材料
1. 將排骨切塊后，冷水中浸泡兩個小時，中途更換水兩次。
2. 切好的大蒜末，將其放入碗中加水漂洗干凈。
3. 將排骨放入一個大碗中，逐步加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、大蒜水，用手攪拌均勻，直到排骨上有一層粘性的涂層。將蔥姜也加入，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜，將其放入冰箱腌制兩個小時。
步驟2：涂抹面粉
1. 從腌制好的排骨中挑選出來，加入雞蛋黃、淀粉、面粉。
2. 攪拌均勻，確保排骨均勻涂抹了這些材料。
步驟3：炸制排骨
1. 鍋中加入食用油，燒至五成熱，將排骨下鍋炸至剛剛變色，再將火調(diào)至小火，炸制兩分鐘。
2. 接著，再次開大火，炸至排骨表面金黃脆脆的即可。
3. 撈出排骨，讓多余的油滴干。
步驟4：炒制蒜香
1. 在鍋中加入一些底油，加入切好的大蒜末，翻炒至微微泛金黃色。
2. 接著，加入青椒、紅椒和洋蔥，繼續(xù)翻炒，釋放香味。
步驟5：翻炒并享用
1. 將炸好的排骨加入鍋中，撒上適量的鹽和雞精，翻炒均勻。
2. 菜肴完成后，即可出鍋并裝盤。這道蒜香排骨非常適合搭配飯菜，保證大人和小孩都會喜歡。
三、小貼士：
1.在腌制排骨之前，應(yīng)在冷水中浸泡一個小時，中途要更換水。同時，排骨在腌制之前應(yīng)該用廚房紙吸干表面的水分，以確保腌制過程更加有效。
2.攪拌大蒜汁時要多加攪拌，確保將蒜汁充分攪拌入排骨中。
3.炸排骨時，要注意控制油溫，炸至排骨上色后，應(yīng)將火調(diào)至小火，確保排骨充分熟透。
4.炸至金黃色時，排骨定型，如果用牙簽扎一下，沒有血水流出，就表示熟透了。
這道蒜香排骨制作簡單，卻帶來了出奇制勝的口感和風(fēng)味。它的外皮金黃香脆，內(nèi)核鮮嫩，蒜香四溢。不妨在家里嘗試一下，您會驚喜地發(fā)現(xiàn)，這道蒜香排骨比您想象的還要美味。
