煮雞蛋看似簡單，但其實也有一些技巧。有時候雞蛋在煮的過程中殼會開裂，造成蛋清和蛋黃流失；有時候剝雞蛋殼時特別難，剝下一塊蛋殼時還會帶下一大塊蛋清，非常麻煩。將分享簡單的煮雞蛋技巧，讓大家輕松掌握。
雞蛋是一種常見且營養(yǎng)豐富的食物，在幾乎每個家庭都是必備的。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，每天食用雞蛋可以提供人體所需的營養(yǎng)。雞蛋中的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體相似，因此容易被人體吸收。
對于許多上班族而言，早上沒有時間準備早餐，他們會選擇煮雞蛋作為早餐。這是因為雞蛋不僅能提供足夠的蛋白質(zhì)，還能延緩胃排空速度，起到飽腹的作用。此外，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能夠提供持續(xù)而穩(wěn)定的能量，使人的胃在較長時間內(nèi)保持飽腹感。
一、所需食材：
1.雞蛋
2.一勺醋
3.適量的水/鹽
二、具體做法：
1.在煮雞蛋之前，先用鹽水浸泡雞蛋5分鐘，用清水多次沖洗。鹽水具有良好的殺菌消毒作用。
2.在鍋中倒入適量的冷水，煮雞蛋時要使用冷水開始加熱，這樣可以均勻受熱，避免突然受熱導致炸裂。使用開水可能會導致雞蛋迅速受熱膨脹并炸裂。
3.加入一勺醋和一些鹽。醋能軟化蛋殼中的鈣元素，使蛋殼變軟，煮雞蛋時不易破裂。鹽通過蛋殼上的孔隙進入雞蛋內(nèi)部，使雞蛋更加美味嫩滑。
4.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮7~8分鐘，關(guān)火。從下鍋到煮熟，再到關(guān)火，整個過程大約需要10分鐘。這個時間是煮出最嫩的雞蛋的最佳時機。個人不建議食用溏心蛋，因為可能殘留細菌。如果煮太久，蛋黃會變成綠色，這是硫化鐵的反應(yīng)，不易消化且會導致營養(yǎng)流失。
5.關(guān)火后，讓雞蛋燜煮兩分鐘，用勺子舀出來，放入準備好的冷水中浸泡五分鐘。這是雞蛋容易剝殼的關(guān)鍵。
