《本草綱目》中記載“菠蘿能補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開心益志。”那對于這個好吃營養(yǎng)價值高的菠蘿，很多人都有一個疑惑，菠蘿，泡鹽水，還是不泡好？泡鹽水有什么作用呢？
01菠蘿泡鹽水的作用
從口感來說，菠蘿泡過鹽水會更好，泡鹽水主要有以下幾個作用：
1、讓味道更甜美
菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多。如果使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈堿性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質(zhì)，而使菠蘿味道變得更加香甜。
2、預(yù)防口腔過敏
菠蘿酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質(zhì)既能分解食物中的蛋白質(zhì)，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會讓人們的口腔出現(xiàn)麻木酸痛的感覺，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會讓它里面菠蘿酶的活性降低，口腔過敏與不適的發(fā)生概率也會隨之下降。
3、保鮮
夏天氣溫太高，菠蘿去皮后不盡快吃的話，會感覺不那么新鮮，泡點鹽水可以令菠蘿保持新鮮。用鹽水浸泡菠蘿，還能順便殺殺菌。
4、預(yù)防菠蘿過敏
菠蘿雖然營養(yǎng)豐富，卻含有多種天然的易過敏成分，有些人在吃菠蘿以后會出現(xiàn)腹痛嘔吐以及腹瀉等多種過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)呼吸困難，如果再吃菠蘿，去掉果皮的菠蘿肉，用淡鹽水浸泡，就能讓它含有的易過敏成分失去活性，或者大量流失，人們再食用菠蘿也就不用擔(dān)心會過敏了。
02菠蘿的禁忌
（1）過敏體質(zhì)慎食
菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分，過敏體質(zhì)的人食用后可能發(fā)生過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
（2）忌過量食用
菠蘿除了含有致敏成分外，還含有較多的草酸，食用過多會傷害腸胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿，以免影響健康。
（3）不宜與高蛋白食物同食
菠蘿中含有多種有機酸性物質(zhì)，蛋白質(zhì)遇酸易產(chǎn)生沉淀，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。常見的高蛋白食物有：牛奶、雞蛋。
（4）不宜與白蘿卜同食
白蘿卜中含有一定量的維生素C分解酶，而菠蘿中的維生素C含量豐富，兩者同食易破壞菠蘿中的維生素C，降低食物的營養(yǎng)價值。
03菠蘿切開后可以放多久
（1）冷藏保存
菠蘿直接冷藏保存，一般可以存放1-2天的時間，若是制成果醬，可以冷藏保存一周左右的時間。
（2）冷凍保存
冷凍室內(nèi)的溫度較低，對食物的保存時間較長，一般可以存放半個月之久。
（3）制成菠蘿干保存
將菠蘿制成菠蘿片后，置于干凈密封盒中，預(yù)計可以存放一周左右的時間，若是放久了就容易受潮。
