無論是過年還是家常便飯，美食總是凝聚親情和友情的紐帶。在這個(gè)特殊的美好時(shí)刻，為家人做一道精致的餐點(diǎn)是一種深情的表達(dá)。今天，我們將為您介紹一道簡單而美味的年夜飯佳肴——蝦肉釀白蘿卜，讓您的餐桌更加豐富多彩。
一、蝦肉釀白蘿卜的材料
1.主料：
- 白蘿卜1個(gè)
- 蝦仁150克
- 鮮蝦7只
- 芹菜粒20克
- 燙熟韭菜花7條
- 清雞湯或水800毫升
- 太白粉水適量
- 蔥末少許
#蝦肉腌料：
- 醬油1大匙
- 鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許
- 太白粉1大匙
2.調(diào)味料：
- 蠔油1大匙
二、制作步驟：
1. 材料準(zhǔn)備
準(zhǔn)備好所有需要的主料和配料，如白蘿卜、蝦仁、鮮蝦、芹菜粒、燙熟韭菜花、清雞湯或水、太白粉水、蔥末等。
2. 蝦肉處理
將蝦仁用刀剁成泥狀。隨后，加入芹菜粒和所有蝦肉腌料，拌勻并摔打至黏稠膠質(zhì)狀，備用。
3. 準(zhǔn)備鮮蝦
去掉鮮蝦的頭和中間殼，但保留尾殼。
4. 處理白蘿卜
將白蘿卜去皮，切成7塊，每塊約2-3厘米厚，然后用匙挖出中間的圓洞。
5. 燙煮白蘿卜
將挖好的白蘿卜放入清雞湯中煮沸，煮10-15分鐘，直至白蘿卜微軟，然后撈出并瀝干水分。
6. 蝦肉釀白蘿卜
將燙好的白蘿卜放入盤中，取適量的蝦肉餡填入白蘿卜的中空處。
7. 裝飾
在蝦肉餡的中央插入一只鮮蝦，然后在白蘿卜的外圈處繞上燙熟的韭菜花，以增加裝飾效果。
8. 蒸煮
將整盤處理好的蝦肉釀白蘿卜放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘。
9. 準(zhǔn)備調(diào)味汁
將蒸好的白蘿卜的湯汁倒入另一個(gè)鍋中，加入蠔油，并將其煮沸。
10. 勾芡
煮沸后，加入太白粉水勾芡，使調(diào)味汁變得濃稠。
11. 裝盤
將調(diào)味汁均勻淋在蝦肉釀白蘿卜上，撒上蔥末即可完成。
三、小貼士
1. 白蘿卜被認(rèn)為具有消食、下氣、化痰的功效，可以促進(jìn)消化和胃腸蠕動(dòng)，有助于健康。搭配鮮美的蝦肉，不僅口感美味，還有助于祛濕痰。
2. 注意在加入調(diào)味料時(shí)，雞粉本身已具有咸味，在加鹽時(shí)要慎重。
這道蝦肉釀白蘿卜的制作雖然簡單，但口感鮮美，為年夜飯?jiān)鎏砹艘坏烂牢兜募央?。無論是寓意如意的白蘿卜還是鮮美的蝦肉，都讓這道菜成為了一道獨(dú)特的年夜飯美食。希望您嘗試制作這道美味，與家人共享新年的喜悅和溫馨！
