春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，源于潮州古代民間小食的演變。它是由面粉制成的薄餅，通常與蔬菜一起卷食。根據(jù)制作方法的不同，春餅可分為烙餅和蒸餅。配菜方面可以根據(jù)個(gè)人喜好自由搭配，常見的有大蔥絲、炒豆芽、黃瓜絲和胡蘿卜等。吃春餅時(shí)，將喜歡的配菜夾入餅中，美味可口。
1、準(zhǔn)備食材：普通面粉、鹽、溫水、黑芝麻和食用油。
2、準(zhǔn)備400克普通面粉，加入4克鹽增加面粉的筋性。用240毫升溫水與面粉攪拌成大顆粒狀面團(tuán)，撒入適量黑芝麻增添香氣。將面團(tuán)揉至光滑稍軟的狀態(tài)，然后將其放在案板上滾成長條，并分成大小相同的小劑子。
3、把每個(gè)小劑子揉圓，確保表面均勻光滑。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，內(nèi)部抹上薄油，將揉好的小劑子逐一放入盆中。在面團(tuán)表面再刷上一層薄油，以防止水分散失。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)發(fā)酵至少半個(gè)小時(shí)。
4、當(dāng)時(shí)間差不多時(shí)，取出一個(gè)小劑子，輕輕一扯即可拉出長長的面團(tuán)，這表明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵完畢。
5、取出五個(gè)面團(tuán)組成一組，用手掌將其按扁并疊放在一起，將按扁后的面團(tuán)用搟面杖搟開成薄餅。
6、預(yù)熱電餅鐺，無需涂油，將薄餅放入餅鐺中，同時(shí)加熱上下兩面。大約30秒后，可以看到餅的表面開始鼓起，此時(shí)翻面。使用鏟子和搟面杖揉搓餅，有助于分層。揭開最上面的一層，然后再翻面，逐張揭開。
這樣，我們的春餅就做好了。這種方法一次可以做十五到十六張春餅，非常方便。制作好的春餅可用濕布蓋好保存，即使冷卻也不會變硬。在春餅中夾上蔬菜和辣醬一起享用，味道絕佳。
這個(gè)制作春餅的方法非常簡單快捷，春餅柔軟可口，無論是做菜還是吃涼了的春餅都非常方便。你也可以根據(jù)個(gè)人口味喜好，隨意選擇配菜，將它們夾入春餅中，品嘗香氣四溢的美味佳肴。
