外酥里嫩的糖醋小雞腿
簡(jiǎn)單好吃，肉嫩多汁，酸酸甜甜的，一學(xué)就會(huì)～、
食材：小雞腿10個(gè)，蒜末，雞蛋，面粉，淀粉
糖醋汁：碗里加入2勺生抽，4勺蕃茄醬，1勺蠔油，1勺糖，1勺白醋，1勺淀粉，半碗水，攪拌均勻備用
做法：1、小雞腿、蒜末，半勺鹽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺玉米淀粉抓勻腌制2小時(shí)以上
2、加入2個(gè)雞蛋，60克面粉抓勻
3、家常炸雞腿用的裹粉比例是：面粉和玉米淀粉1:1的比例混合好，裹到雞腿上，油溫6成熱放鍋里炸至金黃色
4、鍋里倒入糖醋汁煮至濃稠，放入裹好的小雞腿 翻炒均勻，撒上白芝麻即可
好吃到舔盤子的宮保雞丁
食材：雞腿肉150g、大蔥30g、蒜5g、老姜3g、干辣椒15g、花椒1g、花生米35g
秘調(diào)醬汁：水淀粉10g、醋30g、鹽1g、醬油1g、白胡椒粉1g、白糖20g
腌制調(diào)料：水淀粉25g、醬油5g、料酒5g .
步驟：1、取仔公雞的雞腿肉，去骨鋪平后用刀尖剁斷筋膜，然后將腿肉切條，再切成1.5厘米方塊的雞丁，加入醬油、料酒，抓勻后，再用水淀粉上漿，腌制五分鐘。
2、接著切配料，大蔥切1cm的蔥段，姜蒜切片,花生提前炸脆
3、接著調(diào)味汁，碗中加入鹽、白胡椒粉、醋、醬油、白糖和水淀粉攪拌均勻備用
4、鍋內(nèi)熱油，加入干辣椒段、花椒、一半的大蔥蔥白段、蒜片、老姜片爆香，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至雞丁斷生，迅速加入味汁炒勻，最后加入剩余的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻，非常夠味的宮保雞丁就完成了。
紫蘇炒花甲
需要準(zhǔn)備的食材有：花甲、紫蘇葉、蔥、姜、蒜、辣椒、芹菜、鹽、生抽、糖、木薯淀粉、料酒
先把食材洗凈，蔥姜蒜那些可按自己洗好切段或者切片～
制作步驟：1、焯花甲：加幾滴料酒的水微滾后，下入花甲，開殼后撈出，并保留一小碗焯燙過(guò)花甲的水（可能有人會(huì)說(shuō)焯了鮮味就沒(méi)了，但我習(xí)慣焯后沖洗去沙子，如果時(shí)間充足的可以養(yǎng)幾天吐干凈沙子就不用這一步～但是我懶）
2、洗花甲：沖洗下花甲內(nèi)藏著的泥沙，我這里會(huì)順便把殼掰掉一半，避免后面炒的時(shí)候又合上，而且還更入味
3、炒花甲：開中大火把蔥頭、姜、蒜、辣椒先爆香后，下花甲，再放適量的鹽、生抽、糖調(diào)味后炒大約1分鐘后放入紫蘇葉、蔥段、芹菜段炒大概30秒，最后把第1步中保留的花甲水加入一勺木薯淀粉攪勻后加入勾芡，就大功告成啦～
薺菜肉絲炒春筍
所需食材：薺菜一把、春筍兩根、豬肉絲一百克、生姜、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、雞精
1、薺菜剪去根部、擇去枯黃的葉子，清洗干凈，煮鍋接水燒開，放一勺鹽后倒入薺菜，焯水煮一分鐘左右。
2、把焯好的薺菜撈出，控水后拿紗布裹住擠干里面多余的水分，切碎備用。
3、春筍剝?nèi)ネ馄?，切掉根部，沖洗干凈切片，放入加了鹽的開水鍋里焯水煮兩分鐘，撈出控水。
4、豬肉絲里倒入半勺料酒和一勺生抽，再加適量的鹽和一勺淀粉抓拌均勻腌10分鐘，放一勺油拌勻封住水分。
5、起鍋燒熱，倒油下入肉絲炒至變色，放蔥蒜炒出香味。
6、鍋中倒入筍片翻炒均勻，加一勺生抽和小半碗清水燜兩分鐘左右。
7、將薺菜倒入鍋中，炒勻后加少許白糖和適量的鹽、雞精，翻炒一分鐘左右關(guān)火盛入盤中即可，鮮香美味的薺菜肉絲炒春筍就做好了
豉汁蒸粉腸！！
粉腸QQ彈彈，很有嚼勁，味道棒棒噠！
食材：粉腸、姜粒、蒜粒、小蔥、豆豉。
做法：1、先來(lái)做一份配料，姜粒、蒜粒、蔥白、豆豉，熱鍋下油炒香，加入一勺生抽，半勺蠔油，少許鹽調(diào)味，盛出備用。
2、粉腸洗干凈切成小段。
3、水煮開后加入粉腸焯水15秒撈出。
4、焯過(guò)水的粉腸加入一些淀粉水拌勻，再把炒好的配料倒進(jìn)去翻拌均勻。
5、水開下鍋蒸3-5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
