菠蘿的酸甜搭配牛肉的鮮嫩多汁，加上眾多調(diào)味料，對吃貨的自制力的沖擊是百分之百的。其實菠蘿在菜譜界混跡的時間也不短了，勾搭到的其他食材除了雞肉、排骨等還有許多。但是菠蘿和牛肉的碰撞卻是其中極具誘惑力的一種。
菠蘿牛肉的家常做法大全
做法一
材料：菠蘿、牛肉、料酒、橄欖油、大料粉、牛肉粉、生抽、白胡椒粉、淀粉、鹽、姜。
做法：
1、菠蘿切去頭尾，放淡鹽水浸泡；
2、把菠蘿切小塊，把牛肉切片；
3、放料酒、橄欖油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制；
4、油熱放姜片，放腌好的牛肉快速滑動；
5、等牛肉變色后就可以放菠蘿塊翻炒，放鹽即可。
做法二
材料：牛肉、菠蘿、鹽、糖、料酒、雞精、蠔油。
做法：
1、牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，腌十五分鐘左右，再加入點生油拌均待用；
2、菠蘿一個去皮削眼（可以買削好那種啦），去掉中間的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘后取出瀝干水待用；
3、炒鍋燒熱，下兩匙油，將腌好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蠔油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋；
4、這個菜炒的時間不超過一分半鐘，動作一定要快，事先最好一次性將牛肉味道腌足，不然牛肉炒久變老而韌，就不好吃了。菠蘿不要煮太久，以免發(fā)酸。
做法三
材料：菠蘿、牛肉、圣女果、食鹽、醬油、姜、淀粉、蘇打粉、雞蛋清、橄欖油、蘑菇精。
做法：
1、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然后將長方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀；
2、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出；
3、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用；
4、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉；
5、用手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖凈；
6、接著將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻腌制10分鐘大火快炒；
7、鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中；
8、牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘；
9、裝入菠蘿船里，放上櫻桃番茄點綴即可。
菠蘿的削皮方法
1、挑選外皮金黃、葉子新鮮的菠蘿。用清水洗凈表面。
2、將菠蘿放在砧板上，用到從脖子處把菠蘿頭兒切掉。
3、然后從中一劈為二，在將其中一半從中劈開。
4、拿起其中一塊，用到切去外皮，依次切完其他小塊菠蘿。
5、將切掉皮的菠蘿，斬成小塊。
6、準(zhǔn)備一碗涼白開，加入5克鹽。將菠蘿塊放入浸泡十分鐘即可食用。
7、切下的菠蘿皮可以用于刷鍋，或者熬水做菠蘿味兒美食。更多菠蘿皮的用途還有待進一步挖掘。
