手撕椒麻雞，聽起來就是一道讓人垂涎三尺的美食。這道新疆特色美食不僅口感爽滑，還有著麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，讓人吃過之后回味無窮。
制作這道美食需要先鹵后拌
1、將十斤清水倒入鹵水桶中，然后加入八角、香葉、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒等六種香料，并加入兩個(gè)黃梔子，一克姜黃，四十克鹽，二十克姜片，少許白灑。將雞放入鹵水中煮一分鐘，然后撈出來放到冰水里面，重復(fù)2-3次，讓雞皮更加緊實(shí)。
2、雞煮好后，將鹵水調(diào)至小火慢鹵20分鐘，再燜制30分鐘。將冷卻好的三黃雞撕成細(xì)絲，倒入調(diào)好的汁水中。調(diào)汁水時(shí)，需要加入鹽、雞精、白糖、味精、辣鮮露、香油、藤椒油、蒜末、姜末、洋蔥絲、青紅椒絲和雞汁，并將雞肉和湯汁攪拌均勻即可。
值得注意的是，椒麻雞和麻椒雞是不同的。椒麻雞屬于白鹵涼拌菜，口感爽滑，味道麻辣，而麻椒雞則是將花椒和辣椒放進(jìn)雞的肚子里增加辣度和鮮味，然后再用麻辣鹵水鹵制而成，口感更加軟爛入味。
盛夏來臨，推薦5道蒸著吃的菜，輕松下廚，無油煙，好吃還不油膩
牛肉這樣做來吃 色香味美 一鍋一會(huì)就吃光 太香太過癮了
5月，這菜使勁吃，全身是寶，可惜很多人當(dāng)草，蒸著吃太香了！
日式舒芙蕾松餅 蓬蓬如云朵松軟如棉花 味道好吃到?jīng)]朋友
甘蔗最好吃的方法，不是生吃，這樣做不但好吃還營(yíng)養(yǎng)！
好吃到連骨頭都舍不得扔的檸檬奧爾良烤雞腿
臉色暗黃難看 推薦4款健脾湯給你助你改善皮膚暗黃
豬肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 有哪些功效
立夏到，5道家常菜，清淡又營(yíng)養(yǎng)，順利入夏！
童年最愛吃的4種小零食，如果你全吃過的話，孩子都能打醬油了！
