“幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫”，大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。五月的天空流光溢彩，五月的大地鳥語花香，五月是一個好季節(jié)，是各種新鮮水果上市的季節(jié)，也是品嘗鮮美野菜的好時節(jié)。
不知不覺間已過了夏季的第一個節(jié)氣~立夏。立夏后，日照增加，逐漸升溫、雨水也開始增多，萬物進入了旺盛生長的季節(jié)，地里的山野菜也開始快速生長起來，雖然說初春時節(jié)的山野菜最鮮嫩，不過也有一些山野菜卻是在初夏時節(jié)才是它的生長旺季，就像這鮮嫩營養(yǎng)高的“掃帚草”。
掃帚草，是農(nóng)村一種平平無奇的植物，山坡地堰、河邊路邊隨處可見，它形如其名，整個植株看起來就像一把倒立的掃帚頭；而且，不但它的形狀和掃帚頭相似，它干燥以后的枝條還可以做成真正的掃帚，用來清掃庭院，因而得名“掃帚草”。
“不懂的人當草，懂的人當寶”，掃帚草雖然長得像雜草，但它全身都是寶，嫩葉芽可以當作野菜食用；枝條晾干后可以做成掃帚使用；就連它的種子也可以作為食物的配菜，跟魚子醬類似。五月份左右的掃帚草長得正旺盛，而且葉芽也正鮮嫩，口感極好，摘一些回家來，簡單一做就非常鮮美！下面我就分享2個掃帚草的好吃做法：
【涼拌掃帚草】：
1.挑取鮮嫩的掃帚草葉芽清洗干凈，提前燒一鍋開水，將掃帚草放入焯燙一下，目的是去除草酸和異味，大約焯水2分鐘后撈出掃帚草，放到?jīng)鏊欣鋮s一下，然后擠干凈水分，切細備用。
2.取一把花生米過水清洗一下，這樣炒的時候不容易炒黑炒糊，瀝干凈水分后冷鍋涼油下鍋，然后中小火不停地翻炒，炒至花生米發(fā)出連續(xù)的“噼里啪啦”的響聲時關火，出鍋前撒入少許白酒，使花生米更酥脆，然后盛入盤中備用。
3.雞蛋1~2個打散后下鍋煎成薄蛋餅后，盛出卷起來切成粗細均勻后雞蛋條備用。
5.然后把雞蛋條和花生米一起倒入掃帚草中，再倒入拍碎剁細的蒜末，加入適量的白糖、鹽、味極鮮、少許米醋和香油，充分攪勻后裝盤即可。
【蒸掃帚草】：
1.掃帚草洗凈，倒入開水中焯燙1分鐘，然后撈出放到?jīng)鏊欣鋮s一下后，再控水撈出放入盆內(nèi)。
接著加入適量的玉米面和普通面粉，比例約為1：1。如果家里有豆面，也可以用豆面，然后用筷子攪拌至每根掃帚草都粘滿面粉，而且盆底沒有多余的面粉即可。
2.提前將籠布打濕鋪到蒸屜中，燒開后再放入掃帚草，攤平整后開始蒸。
3.一般蒸10分鐘左右就可以了，不用燜，直接盛入盤中，然后加入蒜末、味極鮮、香醋、香油，喜歡辣的還可以再加點辣椒油，攪拌均勻就可以了，真香！
