豬肝含有蛋白質(zhì)、鐵元素、維生素A、維生素B2和葉酸等營養(yǎng)價值。豬肝含有大量的鐵元素，可以增加血液中的鐵含量，有助于預防缺鐵性貧血。豬肝是一種營養(yǎng)豐富的食材，其含有的營養(yǎng)價值高，功效十分顯著。在我國傳統(tǒng)飲食中，豬肝也被稱為“補血佳品”，其含有豐富的鐵元素，對于缺鐵的人群尤為重要。
豬肝是一個非常好的蛋白質(zhì)來源，它的蛋白質(zhì)質(zhì)量很高，且不含任何固態(tài)脂肪，非常適合健康飲食。也含有豐富的鐵元素，有助于預防缺鐵性貧血。它肝是一種富含維生素A的食材，其維生素A含量十分豐富，有助于維持人體視網(wǎng)膜和皮膚健康。豬肝中含有足夠的維生素B2，有助于維持人體的新陳代謝。它的葉酸含量很高，有助于預防胎兒神經(jīng)管缺陷，并有益于消化道的正常功能。
豬肝中含有豐富的維生素A、C等維生素，可以增強人體免疫力，預防感染；含有豐富的維生素A，對于維持人體的視力健康非常有益；含有葉酸和大量的B族維生素，有助于促進消化道的正常功能，有益于人體的生長和發(fā)育；含有鐵元素和葉酸含量很高，有助于預防貧血等疾病。
豬肝雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但制作豬肝的方法卻很重要。豬肝宜煮宜燉，切片前必須先將豬肝放在流水中浸泡一段時間，并用適量鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈后用蔥姜烹制時口感更佳。豬肝可以炒也可以煎，一般來說，炒豬肝要先煮熟切成薄片，放油鍋里翻炒，再加鹽和各種調(diào)味料。煎豬肝一般也是切片煎，用橄欖油煎，口感更佳。
