在俄羅斯的飲食結(jié)構(gòu)中，肉類、蛋類和奶制品占據(jù)主導(dǎo)地位，而蔬菜的消費(fèi)相對(duì)較少，甚至有時(shí)候完全沒(méi)有。這可能是與我國(guó)人的飲食習(xí)慣有所不同。俄羅斯是一個(gè)國(guó)土廣闊、民族眾多的國(guó)家，飲食文化因地區(qū)而異。但相對(duì)于我國(guó)各種豐富多樣的中餐，俄羅斯的飲食相對(duì)來(lái)說(shuō)較為統(tǒng)一，差異不像我國(guó)那樣大。
對(duì)于俄羅斯人來(lái)說(shuō)，午餐并不是非常重視的一餐。許多人在工作或上學(xué)期間解決午餐，有兩種常見(jiàn)方式：在單位的食堂用餐或去外面的餐廳就餐。當(dāng)然，如今也有外賣服務(wù)可供選擇，盡管速度較慢，不適合急需用餐的人。
根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，俄羅斯人對(duì)于午餐的要求并不苛刻。只要能夠適量補(bǔ)充能量即可，形式上非常隨意。他們可以在辦公室喝杯咖啡，吃個(gè)漢堡就解決午餐，也可以去外面的餐廳用餐，甚至有人會(huì)帶著自己做的飯菜從家里帶過(guò)來(lái)，用微波爐加熱一下就是一頓午餐。
在我去過(guò)的許多單位的午餐中，主食通常是面條，意大利通心粉是最常見(jiàn)的選擇。面包也是午餐中必不可少的，有各種類型可供選擇，黑色、白色、長(zhǎng)形、圓形等。此外，俄羅斯也有餃子，類似于我國(guó)的大餛飩，餡料有肉、蔬菜甚至水果和巧克力等多種選擇。
土豆在俄羅斯飲食中必不可少，無(wú)論是烤土豆、煮土豆、薯?xiàng)l還是土豆泥和土豆餅，都可以在餐桌上找到它們的身影。
俄羅斯午餐中充斥著各種各樣的肉食。大肉餅、大肉丸子、各種肉排（豬肉排、雞肉排、牛肉排和魚(yú)排）、大肉腸、熏肉、腌肉等品種繁多。除了煎肉、煮肉外，還有各種烤肉，我個(gè)人最喜歡俄羅斯人做的大肉丸子，一般是由豬肉和雞肉制成，具有獨(dú)特的風(fēng)味。肉食旁邊通常有各種配料和湯汁可供選擇，根據(jù)個(gè)人喜好添加。
蔬菜的選擇相對(duì)較少，主要是各種口味的沙拉，其中也加入了各種肉類、肉腸、碎肉和熏肉等。此外，還有各種奶油和奶酪用于沙拉中，總體上都是高熱量、高油和高糖的。
俄羅斯人午餐時(shí)通常會(huì)喝湯，其中最有名的就是紅菜湯。這道菜幾乎是每個(gè)俄羅斯家庭都必備的，每個(gè)人從小就開(kāi)始食用。紅菜湯的主要原料是紅甜菜，其他配料包括洋蔥、胡蘿卜、土豆、牛肉和白菜等。紅菜湯的配方因家庭而異，每個(gè)媽媽都有自己的獨(dú)特做法。此外，俄羅斯還有許多其他種類的湯，如白菜湯、蘑菇湯、小白菜湯、漿草湯、煙熏肉湯等，都可以使用不同的原料制作。
俄羅斯人熱愛(ài)甜食。各種糖、果醬和巧克力醬等甜品隨意選擇，其中都含有大量的糖分。個(gè)人而言，我有些吃不慣這種甜度，但俄羅斯人對(duì)于甜食的熱愛(ài)是與生俱來(lái)的。
在飲品方面，除了各種湯之外，還可以選擇碳酸飲料、果汁、咖啡和茶水等。這些都是一般餐廳提供的標(biāo)配，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。
我所描述的是傳統(tǒng)的俄羅斯午餐，但如今世界已經(jīng)成為地球村，俄羅斯也受到了西方文化的影響，尤其是飲食習(xí)慣的西化程度更高。因此，在俄羅斯的餐桌上出現(xiàn)各種西式快餐也不足為奇，比如披薩、漢堡、熱狗和三明治等。但根據(jù)我多年在俄羅斯的經(jīng)驗(yàn)，大部分我國(guó)人并不太喜歡俄羅斯餐飲，只是偶爾參加商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)會(huì)嘗試一兩次，因?yàn)殚L(zhǎng)期食用可能會(huì)讓人難以適應(yīng)。
