包子是一種口感柔軟、餡料豐富的傳統(tǒng)美食，歷經上千年風雨，仍然深受人們的喜愛。無論是在南方還是北方，包子都是一種早餐、午餐甚至晚餐的不錯選擇。與饅頭相比，包子的美味之處在于增加了餡料，口感更加豐富，而且吃完一個包子便可達到飽腹的感覺。
夏天的天氣比較炎熱，包子是家人的最愛。一次性做大量的包子，放入冰箱冷凍保存，早晨取出一個，簡單加熱后，便可省去廚房較為繁瑣的制作過程。我家最受歡迎的包子口味是胡蘿卜牛肉餡，這種餡料不僅香氣撲鼻，而且健康營養(yǎng)、口感極佳。牛肉中富含蛋白質，胡蘿卜則含有多種人體所需維生素和營養(yǎng)元素。
一、材料準備
牛肉500克、胡蘿卜400克、干香菇30克、生姜、大蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、骨頭湯、面粉800克、酵母粉8克。
二、制作步驟：
1. 800克面粉放入面盆中，將8克酵母粉與400克左右的溫水混合。將酵母溶解后，攪拌成面絮，并用手揉成面團。蓋上蓋子，讓面團膨脹醒發(fā)至兩倍大小。
2. 先將干香菇泡發(fā)，摘去雜質、洗凈后，切碎成小塊。
3. 將牛肉切成小塊，剁成肉末，裝入一個大碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉和花椒粉。然后，用筷子攪拌至均勻。
4. 加入骨頭湯，繼續(xù)攪拌，直到肉餡充分吸收湯汁。然后，加入切碎的蔥花、生姜、少量的香油繼續(xù)攪拌均勻。
5. 胡蘿卜去皮后，切碎成小塊。
6. 將胡蘿卜碎、香菇碎和牛肉餡一起混合均勻。
7. 取適量的面團，揉成條后分成一定大小的劑子，搟成圓形面餅，放上適量的餡料，包裹成包子。
8. 再將包好的包子放入蒸鍋中，用冷水上鍋，靜置醒發(fā)3分鐘，然后開火蒸15-20分鐘左右。
9. 蒸好后，打開鍋蓋，香氣撲鼻，色香味俱佳的胡蘿卜牛肉餡包子就做好了，趁熱享用。
除此之外，做一次包子，可以一次做很多，放入冰箱冷凍，隨時食用。如果白天太忙，包子也可以作為早餐或晚餐的選擇，配合一些營養(yǎng)的飲品，可以輕松滿足一頓豐盛的需求。
