來到蘇州肯定不能夠錯(cuò)過雞頭米，很多人都是慕名前來品嘗，那么雞頭米最近吃法大家值得嗎，雞頭米好吃嗎，具有哪些功效呢，下面小編就給大家具體介紹看看。
全文目錄：
1、雞頭米的最佳吃法
2、雞頭米怎么泡發(fā)
3、雞頭米的功效
雞頭米的最佳吃法
【蟹粉雞頭米】
需要準(zhǔn)備的食材：雞頭米、脆山藥、蟹粉
需要準(zhǔn)備的調(diào)料：料酒、白胡椒粉、鹽、白醋、高湯、淀粉、姜
開始制作：
第一步、先將以上食材準(zhǔn)備好，將脆山藥洗凈后去皮，再切成小粒備用；
新鮮雞頭米，美味芡實(shí)雞頭米，可煲湯煮粥、清炒燜煮，營養(yǎng)和藥用價(jià)值頗高，有干濕兩貨，喜歡就點(diǎn)擊下方鏈接看看吧。
第二步、將新鮮的雞頭米用清水沖洗干凈，瀝干水分，鍋中倒入適量清水煮沸后，加入雞頭米煮開即可撈出，時(shí)間不要超過一分鐘；
第三步、再把切好的山藥粒，也放入鍋中過一下水，煮沸即可撈出，取適量的蟹粉放入鍋中，加入姜末一起炒勻；
第四步、加入少許料酒和白胡椒粉拌勻，再加入適量高湯煮開，接著加點(diǎn)鹽調(diào)味，再把焯水后的雞頭米和山藥粒，一起放入煮一下；
第五步、淋上濕淀粉勾芡，用鍋鏟快速攪拌均勻，起鍋前淋入少許白醋和香油拌勻，出鍋裝碗；
雞頭米怎么泡發(fā)
雞頭米需要泡發(fā)，如果沒有泡發(fā)好口感會比較硬一些，不是特別好吃，且雞頭米泡的時(shí)間長短也會在一定程度上影響口感。雞頭米是一款是補(bǔ)腎健脾的食療佳品，而且價(jià)格也不貴，喜歡的朋友可以買一點(diǎn)嘗嘗鮮。
通常我們需要將雞頭米要煮1小時(shí)左右才會熟，當(dāng)然如果雞頭米煮熟的更快，可以選擇高壓鍋、燉鍋等容器來煮雞頭米，但最少也需要40分鐘左右才會熟，雞頭米確實(shí)前期的處理工序比較多，但是美味不怕等待嘛，雞頭米現(xiàn)在也是旺季，想要品嘗美味的朋友們可以買一點(diǎn)雞頭米嘗嘗。
雞頭米的功效
1、補(bǔ)中益氣。雞頭米為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但雞頭米的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等癥狀。
2、雞頭米的性能與蓮子相似，常與蓮子同用，為健脾益腎佳品，自古作為防止未老先衰之良物。
3、雞頭米性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。
但是，雞頭米也有所禁忌，因其性質(zhì)較固澀收斂，所以以下人群應(yīng)注意少吃芡實(shí)：
1、對于本身火盛，手心發(fā)熱的人，就不適合食用雞頭米。
2、由于雞頭米有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者，也都不適合食用雞頭米。
3、雞頭米雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。
4、平時(shí)有腹脹癥狀的人也應(yīng)忌食。
5、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。
