水果發(fā)霉了還能不能吃？對這個問題一直存在兩方觀點，有些人認為既然霉了就要整個扔掉，是不能吃的了，水果長霉點切除后是否能食用，下面小編就給大家具體介紹看看。
全文目錄：
1、水果上的霉菌是哪種霉菌？
2、真菌毒素是怎么進入人體的
3、水果長霉點切除后是否能食用
水果上的霉菌是哪種霉菌？
展青霉素主要污染水果及其制品。
尤其是蘋果、山楂、梨、番茄、蘋果汁和山楂片等。 這種毒素會引起動物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。擴展青霉和展青霉的生長和產(chǎn)毒素的溫度范圍同樣很寬。
展青霉素的毒性展青霉素對人及動物均具有較強的毒性作用，展青霉素對呼吸有妨害作用。攝人體內(nèi)的展青霉素，通過細胞膜的透過性變化，使膜的物質(zhì)移動發(fā)生異常，從而間接地引起生理呼吸異常。
展青霉素具有影響生育、致癌和免疫等毒理作用，同時也是一種神經(jīng)毒素。 展青霉素具有致畸性，對人體的危害很大，導致呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭。展青霉素首先在霉爛蘋果和蘋果汁中發(fā)現(xiàn)，廣泛存在于各種霉變水果和青貯飼料中。
真菌毒素是怎么進入人體的
直接途徑：吃了被真菌毒素污染的糧食、水果、果汁等食品。
間接途徑：用真菌毒素污染的飼料喂養(yǎng)動物，通過食物鏈，最終對人體健康產(chǎn)生危害。
例如：赭曲霉毒素可以在動物體內(nèi)蓄積；黃曲霉毒素B1在奶牛體內(nèi)代謝成黃曲霉毒素M1，污染牛奶。
高溫多雨的季節(jié)，糧食、蔬果長勢旺盛，產(chǎn)量豐富，而收獲以后的儲存尤為重要，家里也儲備了不少水果解暑，但如果水果儲存不當發(fā)霉，覺得沒事而繼續(xù)食用，就有可能攝入真菌毒素。
水果長霉點切除后是否能食用
生活中想必像李叔這樣的人不少，尤其是一些老年人，平時都是節(jié)儉慣了的，讓他們不要吃壞了的水果，估計背著你還繼續(xù)偷偷吃。
當水果發(fā)霉時，會產(chǎn)生不少的細菌和毒素，尤其會產(chǎn)生一種有致癌性的黃曲霉毒素，這些毒素可能會殘留在完好的部位，所以即使你將壞的部位切掉了，好的部分吃下去照樣會深受毒害。
黃曲霉毒素進入身體后會先經(jīng)過肝臟代謝解毒，這樣就直接會傷害到肝臟，久而久之，就有患上肝癌的風險。所以為了肝臟健康，大家一定要給家里老人做工作，自己也要注意，對于壞了的水果，一定要扔掉，不要再吃了。
