西瓜頭和尾巴的甜度相似，但頭部更甜。這是因為西瓜從頭部開始成熟，然后到尾部，所以頭部比尾部略甜。但它們的甜度差異不大，靠近中心的氧氣較少，不能完全呼吸。果肉的溫度還是很低的，而且晝夜溫差大，所以糖分會積累。
西瓜怎么挑選
1、看顏色：自然成熟的西瓜顏色是綠色的，并且是純啞光的，而顏色相對比較深，相反的，如果西瓜的顏色看起來特別灰暗，而且還是淺綠色，這樣的西瓜就是還沒有完全成熟就摘下來的，不宜選購。
2、看瓜臍：盡量要購買瓜臍比較小的西瓜，西瓜在自然成熟的過程中瓜臍會逐漸縮小，自然成熟的西瓜它的瓜臍是比較小的，如果瓜臍比較大，那就有可能是打了激素，里面還沒有完全成熟，吃起來也不香甜。
3、看斑紋：如果西瓜上面的斑紋比較多就說明它是自然成熟的西瓜，如果斑紋比較少且有斷紋，就說明西瓜還沒有完全成熟時就已經(jīng)摘下來了。沒有完全成熟的西瓜，摘下來之后都需要放很長時間才能夠后熟。這樣的西瓜不僅吃起來口感不好，而且也不太新鮮了。
4、看瓜藤：自然成熟的西瓜，瓜藤旁的根須處于干燥狀態(tài)，而未完全成熟的西瓜，根須為青色或濕潤狀態(tài)，并且新鮮的西瓜瓜藤嫩綠挺拔，存放時間長的西瓜，瓜藤較為萎蔫卷曲。
西瓜怎么保存
如果是整個的西瓜，把它放到陰涼通風的地方進行儲存就可以了，在溫度比較低的環(huán)境種至少可以保存半個月左右。已經(jīng)切開的西瓜一定要盡快的食用，如果實在是吃不完的話，我們可以放到冰箱中保存，但是在放到冰箱之前，要用保鮮膜把西瓜給包裹住，再放到冰箱中進行冷藏。
