本篇文章給大家談?wù)勛淼淖龇?，以及醉蟹?#21046;作方法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醉大閘蟹的做法
1、按自己咸淡調(diào)配底料，燒開以后，加入白酒。放涼。調(diào)一只大閘蟹。按進調(diào)料里，可以找東西壓住。要淹沒整只大閘蟹。大閘蟹嗆后放入冰箱冷凍24小時后取出就可食用，酒味很濃。
2、準備食材：制作醉蟹，首先就要準備好食材，300克的大閘蟹，100毫升的白酒，還有一些香料和調(diào)味料。輔料準備：將姜片、蒜片、蔥段拍扁，線椒1根切末，小米椒適量切末。
3、生醉： 用新鮮的螃蟹，經(jīng)過處理以后，殺菌，放入醉料中生腌。 熟醉： 這個也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。 今天我們要分享生醉的腌制方法。
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醉龍蝦的做法和調(diào)料竅門
1、把蝦處理好用鹽搓洗下，鍋里放入水煮開，倒入蝦煮斷生，放入白酒蓋蓋燜一會，這樣熟醉蝦就完成了，需要的調(diào)料如下：鮮蝦 150克、酒 半茶匙、細鹽 少許、生姜 1小塊、蔥 適量。
2、醉蝦的做法步驟如下：準備好適量的蝦，洗干凈備用。準備好蔥姜蒜和辣椒。將鍋里放適量的油加熱，然后澆到蔥姜蒜辣椒上爆香。加入生抽、糖、鹽，白酒少許。
3、洗凈小龍蝦，去掉蝦須和蝦膏。鍋中加水，放入姜片、大蔥，料酒、鹽巴煮沸。將小龍蝦放入鍋中，煮至變色撈出，備用。鍋中加油，放入生姜、青蒜、小米椒炒香。
4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可 烹飪技巧 醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純凈水充分清洗干凈，剪去所有須腳。
5、做法，1：買回的蝦，剪掉蝦須，蝦熗，如果蝦比較大的話則要去掉蝦線，如果比較小，就不需要了，處理好以后，將大蝦放在盆內(nèi)，加入白酒，鹽，上面再蓋上一個盆子，來來回回搖晃幾分鐘，然后放在一邊，靜置20分鐘。
6、調(diào)味將生抽、白糖、食鹽、白酒、食鹽、料酒倒入放了蔥、姜、蒜的碗中攪拌均勻，然后把提前處理好的蝦子放入其中腌制十五分種左右，這樣一道美味的醉蝦就完成了。
醉魚的做法
1、主料：草魚。輔料：花椒調(diào)料：食鹽、白酒、白糖。草魚塊洗干凈，吹干表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽?；ń范嗌匐S意。
2、西湖花雕醉魚的做法如下：準備好主要原料。（魚買好后讓攤主宰殺，回家清洗干凈）。魚身上有兩條腥線，要去掉，能減少魚的腥味。
3、將草魚肉洗凈后，放入碗中再加入調(diào)味料A拌均勻后，腌漬約20分鐘。再將作法1腌好的魚放入烤箱中，以160℃慢火烘烤約1個半小時，烤成魚干后放入有深底的碗盤中放涼備用。將蔥切段、姜切片，備用。
4、鯽魚去鱗洗凈后，在兩面都切一字刀。切的距離短一點，刀口深一點。防止魚碎掉，在表面涂一層雞蛋液。平底鍋中放油，將魚煎至兩面金黃。將火鍋底料倒入容器，加入適量的啤酒拌勻。
5、原料：青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。先進行腌制，青魚魚腹的部分劈開，魚腩舍去不要，脊柱舍去不要。用刀把魚肋骨切下來，內(nèi)外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，咸度自己掌控。
