本篇文章給大家談談酥藕的做法的家常做法，以及怎樣做酥藕好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

新年餐桌美食炸藕夾,想要炸出外酥里嫩的口感,有什么小技巧?

1、炸藕夾時的油溫很重要，油溫高容易外面炸糊，里面還是生的，油溫低又炸不熟，所以最好能控制在5-6成的油溫。

2、外酥里嫩的炸藕夾 做法：三分肥七分瘦的肉洗凈剁成末，加姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、生抽1勺、耗油、淀粉順著一個方向攪拌均勻備用。

3、炸好的藕夾放30秒上下時間就能夠吃完。一定要趁熱吃，剛炸出來的藕夾吃起來外皮會出現(xiàn)松脆的口味，假如晾涼了，外皮就會變軟，肯定并沒有剛出鍋的美味。假如藕夾晾涼了，還可以在滾油里回一入鍋，就又會修復松脆的。

4、注意面糊比例：想要藕夾炸出來酥脆，一定要注意面糊的調(diào)配比例，淀粉和面粉分別3：7。如果只用其中的面粉，會導致藕盒外皮比較硬。反之，光用淀粉的話，會導致藕盒不夠脆。所以為了藕盒酥脆，還是的面粉+淀粉一起用。

5、在炸藕夾的面糊中放入雞蛋可以使炸出來的藕夾酥脆。

6、蓮藕洗凈，去皮、切好，蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水里泡一會更好切。豬肉洗凈、剁碎，生姜、香蔥切細粒備用。豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥，加入淀粉、鹽。

蒸酥藕的做法的家常做法

1、清理熏肉，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬切碎備用。蓮藕清洗干凈后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，撈出，控水，撒上兩勺干淀粉拌勻，使每根蓮藕都沾滿干粉。在鍋里放油。

2、先將糯米淘洗后，在水里浸泡1小時后，瀝干水份待用。然后將新鮮藕段洗刷凈污泥，先把藕頭切一小塊下來。再把已經(jīng)瀝干水份的糯米，一點點的順著藕洞灌入。并把藕段豎起，拿一根小竹筷子往孔里按實糯米。

3、糯米洗干凈，用冷水浸泡4個小時。蓮藕洗干凈去皮。從蓮藕的一頭，切下2厘米左右。將糯米灌入藕孔。邊灌邊用筷子插，直至灌滿。將切下來的藕原封接合，用牙簽固定。糯米藕放入壓力鍋。放入紅棗。

4、做法：（1）先把糯米泡2小時。（2）蓮藕洗凈后切掉頭上的蒂，不要丟了。將泡好的糯米用筷子捅進藕眼里，九分滿就可以了。（3）把剛才切下的蒂蓋上，用牙簽固定。（4）放入高壓鍋，加水沒過藕，加入紅糖和冰糖。

5、做法：新鮮的蓮藕洗干凈后，削皮切丁，用開水焯3分鐘后撈出過一遍涼水，控干水后備用。鮮姜，去皮切末。把姜末放到藕丁里，再放入一點青蔥末和新鮮的朝天椒碎。倒入半勺鮮花椒油。

炸酥藕的做法的家常做法

做法：鮮肉肥瘦三七分，攪成肉餡，加入適量生抽、鹽、蠔油和香油，加入兩勺淀粉順時針拌勻，多拌一會，肉餡呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。蓮藕削去皮，泡進清水里，加一勺食鹽防止變黑。

第1步、準備兩節(jié)新鮮的蓮藕，要稍微嫩一點，小一點的。我們把它洗干凈，去皮。第2步、切成適當?shù)钠?，不要太薄了，不好炸。再用流水反復?第3步、準備好一袋香酥炸雞料，這個超市都有賣的。

蓮藕削掉2頭的節(jié)口，把蓮藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。蓮藕豎著對半切開，切成0.5厘米厚的薄片。蓮藕切成4-5厘米的長條，放入水里泡一下，防止蓮藕氧化顏色變深。

油溫升至5成熱時、油面接近冒煙，把裹好淀粉的蓮藕一個一個下入鍋中，這樣做的目的是防止蓮藕粘連。保持中小火炸2分鐘，把蓮藕炸酥、炸透倒出控油。

炸藕條炸香酥脆的方法如下：準備材料：蓮藕3節(jié)。料酒1勺，生姜1塊，香蔥2棵，大蒜2棵，精鹽6克，藕粉20克，生抽1勺，雞蛋3枚，白胡椒粉10克，雞精5克。蓮藕去皮，切成條。

開好的酥皮切成8厘米寬的長條，刷上少許水，4片疊加起來。切成1厘米寬的片 輕輕的搟開，入豆沙餡。做成藕的形狀。海苔剪成條在藕結處扎一下，入油鍋150攝氏度左右炸熟。炸好的蓮藕酥。

炸藕片怎么做酥脆好吃竅門

1、藕切片，碗中放110克玉米淀粉，加入2個雞蛋，適量鹽，胡椒粉，一點水，攪拌成面糊狀。藕片裹上淀粉糊。如下圖所示。油溫五成熱，下鍋炸至金黃撈出。如下圖所示。撒上椒鹽、辣椒面，開吃。如下圖所示。

2、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、淀粉，攪拌成糊。藕片撈出放入雞蛋糊內(nèi)，均勻掛糊。鍋內(nèi)放植物油，燒熱后逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。也可以做成甜的。

3、第二，第二， 炸藕片一定不能大火，稍微炸一炸就能熟了。

4、藕片裹上油炸粉糊。油鍋燒熱，藕片入鍋炸至金黃撈出瀝干油。另起油鍋，胡蘿卜入鍋過油后盛出。再起油鍋，蔥姜入鍋煸香。胡蘿卜、香菜入鍋炒。1加鹽、味精炒。1藕片入鍋炒。

求西湖酥藕的做法

1、將蓮藕洗凈，在蓮藕的一端切開成兩段。將糯米洗凈，灌入蓮藕的小孔中，塞緊。將藕的另一小段灌入糯米，將兩段對準位置蓋上。將牙簽在藕切開的一端掐入固定好。

2、西湖密藕制作方法： 蓮藕洗干凈去皮，切開頂部備用。將泡了2到3個小時的糯米塞進蓮藕里。 塞好糯米后封上蓮藕頂部，用牙簽固定。 將蓮藕放入下了紅糖、紅棗的高壓鍋里，頂氣燜30分鐘左右。

3、面粉加入黃油、雞蛋、和適量的水揉成面團。面團的軟硬和酥皮油的軟硬相當。把面團搟開，酥皮油放在中間。包起酥皮油，搟成大片。搟成大片后兩邊對折，再次搟開，兩邊再對折，一共對折三次。

4、做法：鮮肉肥瘦三七分，攪成肉餡，加入適量生抽、鹽、蠔油和香油，加入兩勺淀粉順時針拌勻，多拌一會，肉餡呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。蓮藕削去皮，泡進清水里，加一勺食鹽防止變黑。

香酥藕夾的做法

1、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。1炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。1炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。

2、香炸藕夾做法：食材：豬肉250克、藕1節(jié)、蔥姜末各30克、面粉120克、水適量、雞蛋1顆、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙 步驟一：把準備好的豬肉剁成肉餡，可以是肥瘦比例3：7。

3、，將藕夾放在面糊中，使藕夾的表面裹滿面糊。9，鍋中加油，燒至四五成熱，放入裹滿面糊的藕夾。先中小火將藕夾炸熟，再轉(zhuǎn)中大火將藕夾炸酥，這期間不需要將藕夾撈出。

4、藕夾的做法 將蓮藕去皮后切成連刀片；姜、蔥、瘦肉均切碎，加鹽、味精拌勻。拌勻的瘦肉末夾入藕片內(nèi)，雞蛋打入淀粉內(nèi)拌勻成全蛋糊，下入藕片掛好糊。鍋加油燒熱，下藕夾炸至表面金黃色即可。

5、提前準備一大截連藕，削皮清洗，隨后來制做藕夾片。用刀切成片的過程中一定留意方式，每一個藕夾片是兩塊產(chǎn)生的，并且中間是有聯(lián)接的，便捷來夾餃子餡。