本篇文章給大家談?wù)勄寰迄Z肝的做法，以及清酒鵝肝的營養(yǎng)價值對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
日式鵝肝汁怎么調(diào)
1、做法：將鵝肝切成1厘米厚的片，用紅酒浸泡30分鐘。牛油在平底鍋中加熱，加入洋蔥和胡蘿卜煮至變軟。加入蘑菇，煮5分鐘。加入鵝肝片，煮2-3分鐘，直到變褐色。倒入牛肉高湯，加入糖和鹽，煮10分鐘。加入黃油，攪拌均勻。
2、用料。鵝肝500g；美極鮮500g；日本清酒250g；冰糖40g；日本味淋150g；味精30g；礦泉水500g；檸檬2片；香葉4片。將鵝肝自然解凍，用牛奶浸泡，加檸檬2片，香葉4片，泡出血水。
3、將鵝肝洗凈，再焯水。取一炒鍋，鍋上火下油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
4、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。將青芥辣、尚湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調(diào)好味碟待用。將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。
5、制作鵝肝醬汁的關(guān)鍵是使用新鮮的鵝肝，并在燉制過程中添加高湯、葡萄酒和香料等多種調(diào)味品。在制作前，需要將鵝肝切成小塊，并用少量鹽、糖和胡椒粉腌制20分鐘，讓其入味。
鵝肝怎么做好吃又簡單
步驟：材料：熟鵝肝、花椒、干辣椒（已剪開）、蔥段。將熟鵝肝放在案板上切開，待用。燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒和花椒熗鍋。接著，下入切開的熟鵝肝翻炒一下。然后，加適量的生抽。加適量的鹽。
將鵝肝 洗凈，再焯水。鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
準備好配菜，吐司烤至兩面微焦。鵝肝兩面輕輕拍上淀粉（玉米淀粉）。不粘鍋下黃油，然后下鵝肝 不要隨便翻動，一面小火煎1-2分鐘，再翻面。最后擺盤。其實超級簡單呀就可以復(fù)制法餐廳的味道。
做法 法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
食材準備：鵝肝4塊、黑胡椒磨碎、鹽適量 。
水煮鵝肝的做法大全
將泉水、清酒、白胡椒、西芹、精鹽一起煮開；將鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘；把煮好的鵝肝放涼后再放到保鮮柜凍2小時改刀裝盤即可。
鵝肝，鹽，面粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁 【做法】：鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌十分鐘。再取出撲上面粉。平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。
首先是清水浸泡法。將鵝肝放入涼水中浸泡，待肝塊變軟后將其取出。將鵝肝塊放入鍋中，倒入足量的冷水，加入幾片姜和一點鹽，大火煮沸，過濾掉污渣。然后將鵝肝塊放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約20分鐘左右。
清蒸鵝肝 原料：750克左右重的鴨肝一只，大蒜4-5瓣 制作：水煮至冒出蒸汽時轉(zhuǎn)用文火，將洗凈的鵝肝放入蒸蘢內(nèi)，蒸25-30分鐘。此時把大蒜剝皮去芽，切成薄片在溫水中浸1分鐘撈起，再用吸水紙把蒜片弄干。
