本篇文章給大家談談滑的做法，以及滑肉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
福州牛肉滑的做法及圖解
食材用料 牛肉 250克相克食物 蕃薯粉 適量 鹽 少許 胡椒粉 少許 蛋清 少許 蔥 少許相克食物 麻油 少許 牛肉滑的做法 請點擊輸入圖片描述 把牛肉切好，放在機器里面攪。
首先，要準備好新鮮的牛肉，并將其切成薄片。在煮滑粉之前，將牛肉片用鹽、姜、蒜腌制一下，能夠起到除腥和增加味道的作用。將腌好的牛肉放入鍋中煮，再加上料酒和雞精等調(diào)料，煮至牛肉變色即可撈出備用。
牛肉滑制作方法 將牛肉切成片，加入淀粉、雞精、水、紅酒糟(酒糟不用太多，半勺即可)用手攪拌均勻，腌制10-30分鐘；往國內(nèi)加水、姜片和當歸燒開；將腌制好的牛肉放入燒開的鍋中煮熟，加適量鹽和雞精調(diào)味即可。
鮮羊肉滑做法
1、原料：羊肉。將羊肉剁碎，放入攪拌機中攪打成更碎的碎。羊肉很難打成泥狀，而且變成泥狀就沒有嚼勁了。把攪好的羊肉放在一個盆里，調(diào)入生抽（一點點），蠔油，橄欖油，鹽，雞精，蔥花攪拌均勻。
2、羊肉大蔥備用，羊肉切成薄片。蔥姜切絲，大蒜切末。把羊肉里加入料酒和生抽拌勻，在加入水淀粉并抓勻，腌漬約20分鐘。把不粘鍋里倒入花生油。放入羊肉片劃開，肉變白時即可把鍋離火。
3、滑熘羊肉的做法：將羊肉洗凈，切成長方形片狀，加水淀粉、料酒、細鹽、蛋清，拌勻上漿。旺火，將菜油倒入鐵鍋中，油燒至五成熱時，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分鐘起鍋，瀝油。
火鍋里的玉米滑、香菇滑怎么做
備香菇，娃娃菜，豬肉，油條，羊肉，土豆。坐鍋，鍋加水煮開。加入肉片及香菇碎。再加適量姜片。大火煮開，煮至肉片熟透出味，再將香菇下鍋。繼續(xù)大火煮至香菇出味，加適量細鹽調(diào)味。
做法剝玉米，盡量不要剝破，整粒的好看些。然后洗干凈。在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。
給大蝦軀殼去除蝦線，加入適量的鹽，加入適量的白胡椒粉，加入一個蛋清，加入一些鮮玉米粒，然后入蝦滑一樣下入鍋中即可，煮熟之后可以蘸撈汁實用即可。
福州達道牛肉滑做法
牛滑的做法 牛肉切小塊，有筋的話把筋去掉，和著姜片打成泥，打得越細越好。
做法 面粉+冷水+鹽（一點點），揉擦成團后醒30分鐘（面團要揉透，否則不易包捏）。在醒面時準備陷料。把牛肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調(diào)料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
太平燕 燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。
豬肉滑怎么做
豬肉滑的做法：材料 豬肉200克、胡蘿卜1條、雞蛋1個、少量鹽 做法 把豬肉洗干凈稍微切一下用酒浸一下去腥，再用攪拌機把肉打成泥。 把胡蘿卜也打成泥，加入一個雞蛋清和少量鹽，然后攪拌均勻。
——制作方法：里脊肉清洗干凈后切成片，放入清水中抓洗出血水 ，然后擠干水分放入大碗中。在肉片中加入清洗后拍散的蔥、姜、料酒，抓捏均勻后放置20分鐘左右。
滑肉絲做法第一步：切絲準備豬里脊500克，先片成均勻的薄片，再改刀切成細絲，要順著豬肉的紋理切片，再順著片切絲，這樣切出的肉絲不會斷。切好以后放入清水中，抓洗出肉絲中的血水，然后擠干水分備用。
而豬肉滑的口感，是加入適量生粉鎖住水分，所以在做完上述程序，一定記得加黃酒或料酒，還有生粉，生粉包裹住肉絲，再加入一點油，水滑鮮嫩的肉絲前期工作就做好了。
