今天給各位分享花魚的做法的知識，其中也會對黃花魚的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

花魚怎么做才好吃 花魚的烹飪方法

1、可以做法清蒸花魚。清蒸花魚是一道簡單的家常菜。

2、主料：花魚200克。輔料：蔥姜適量。調料：油、鹽、醬油適量。

3、花魚去鱗，剖肚，去內臟。

4、洗干凈的花魚，背上劃幾刀，方便蒸熟。

5、花魚放盤中，加上料酒，蔥姜。

6、上鍋蒸熟即可。

花魚湯的做法和功效

花魚湯也是我們常常會做的一種湯類，我們知道這種湯要怎么做嗎?你們了解多少呢?其實對于這種花魚湯的做法是有很多的，我們能知道是有很多的，小編在這里只能給你們介紹兩種，下面就來看看花魚湯的兩種家常做法吧!一起來看看吧!

一、紅蘿卜無花果花魚湯

制作材料

主料：豬肉(瘦)香菜紅蘿卜輔料：無花果紅蘿卜無花果花魚湯做法步驟

烹飪方法

1.紅蘿卜去皮，洗凈切厚件;

2.芫荽(香菜)洗凈，不用切;

3.無花果洗凈，切片;

4.瘦肉煮5分鐘，洗凈;

5.花魚(鱖魚)洗凈，抹干;

6.燒熱鍋，下油2湯匙，把花魚煎至兩面微黃鏟起;

7.加水適量煲開，放入所有材料煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。

健康提示

清腸明目、潤燥、益氣延年。

食物相克

紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

二、蟲草花花魚湯

簡介

蟲草花一般在菜場是和蘑菇類在一起，因為它非蟲非草，而是一種菌類。喜歡用來煲雞湯，黃色的油花配著鮮艷的蟲草花，讓人忍不住地想喝一碗。恰逢沒有老雞，就用了三文魚頭，也一樣的美味，往日的白湯變成了黃色，也算一個變化吧。

用料

三文魚頭半片

冬瓜適量

蟲草花一把

蟲草花魚湯的做法

魚頭洗凈，控水。油鍋放少許油，放魚頭進去，兩面煎一下，放蔥段、姜片，料酒，然后加開水，大火煮開。移到煲湯鍋里，加入洗凈的蟲草花，煮30分鐘左右，放冬瓜塊，煮20分鐘，加少許鹽、香菜調味即可。

主料：紅蘿卜640克鱖魚400克香菜100克豬肉(瘦)480克

輔料：無花果150克

調料：鹽3克花生油15克各適量

1.紅蘿卜去皮，洗凈切厚件;2.芫荽(香菜)洗凈，不用切;3.無花果洗凈，切片;4.瘦肉煮5分鐘，洗凈;5.花魚(鱖魚)洗凈，抹干;6.燒熱鍋，下油2湯匙，把花魚煎至兩面微黃鏟起;7.加水適量煲開，放入所有材料煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。

知道了花魚湯的兩種家常做法，你們可以對照著做出美味的菜肴，我們能提供給各位的就是這么多了，我們希望你們能夠在這的基礎上做出你們喜歡的湯類，和自己口味的，這樣才是最好的，但是要注意食材的搭配，希望你們都做出美味的湯啦!

花魚怎么煮最好吃?

1魚要新鮮，不能用死魚或腌漬過的。

2魚要放熱鍋內用油煎一下,一來可以去鯹，二來也增加湯的口感

3要選用含磷脂高的油，以豆油為好。若選用豬油燒，湯色會更加濃白。

4一定要是熱水，而且水一定要一次放夠.

5燒時火力要大，時間要長。

6鹽要至湯變濃白后再加，不能過早加，否則湯色燒不白且吃口也不香。 (如果喜歡可以在放一點點牛奶,也可以很白，飯店的有的是加了牛奶的才那么白) 有以下幾種主要烹調方法：

1.

茄汁魚

原料：

花鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片

輔料：

(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許

(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許

做法：

1 魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。

2 將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。

3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。

注意的地方：

1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。

2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影

2.

荔枝鰱魚球

“荔枝鰱魚球”就是魚尾制作而成的，將新鮮的花鰱尾去皮、骨刺剁成粗餡，加入適量肥肉、馬蹄粒、淀粉、雞蛋液、味精、文蛤精、料酒等調味，擠成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖雞蛋液，滾上辣椒子，熱油炸成金黃色，食用時配上椒鹽、辣椒醬味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果將炸好的荔枝鰱魚球澆上荔枝味型的芡汁，更是絕佳無比。這里特別要指出的，是該菜肴所選用的辣椒子是被人們丟棄的干辣椒的種子，別具匠心。

3.

大蒜燒花鰱

【原料】花鰱500克，獨頭蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，姜末10克，蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。

【做法】

(1)將花鰱洗凈切成4塊，抹上鹽碼味。泡辣椒去籽蒂。

(2)炒鍋置旺火上，下油燒至七成熟，放入蒜稍炸黃撈出，再放入魚塊稍炸，撈出。

(3)鍋內留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時，將魚鏟入盤內，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚身上即成。

【特點】此菜肉嫩味鮮，蒜香味美

4.

青椒鰱魚的做法.

做法：把新鮮的花鰱蒸熟了（蒸的時候鰱魚的身體要砍很多道口，就跟平時做魚是一樣的，那樣的話青椒才能滲透到魚的各個地方），然后放在盤子里，最好是長長的，草綠色的陶瓷盤子，把魚立著放，最好擺出彎曲的“S”形狀，接著把弄好的辣椒淋在魚的身上。然后你就會看見一盤蓋著紅綠辣椒的怪物，吃的時候只有辣椒的清香，香氣撲鼻，垂延三尺！

PS青椒的做法：把新鮮的（一定要新鮮的哦?。┣嘟罚t椒剁碎（小指姆的六分之一長，三分之一也可以）放在油鍋里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在這短短的幾分鐘里，要放醬油

（調色，入味用的），花椒（也就是普通話的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（調味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像還要鉤淀粉（這樣的話才有粘度，有食欲）

水煮魚做法

原料：

花鰱一條或草魚、黑魚都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

注意：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精。

4、千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

剁椒魚頭

原料：

花鰱魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

做法：

1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

魚頭豆腐湯做法：

嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。

把花鰱魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。

平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。

倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。

大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發(fā)好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。

倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。

花魚的做法

主料：花魚兒300g

輔料：料酒適量，蔥5g，姜5g，鹽適量，醬油適量，米醋適量

做法：

1.花魚兒去鱗，剖肚，去內臟，洗干凈 。

2.洗干凈的花魚兒，背上劃幾刀，方便蒸熟，放盤中。

3.花魚兒放盤中，加上料酒，撒上蔥姜，加上鹽少許。

4.上鍋蒸，蒸熟即可；吃的時候，蘸著醬油、米醋吃，呵，鮮美無比！

香煎花魚怎么做好吃，香煎花魚的家常做法

用料

調料

食鹽

適量

調和油

適量

生粉

適量

香煎禾花魚的做法

1.把魚內臟去除，洗凈，不用去魚鱗，瀝干水后再魚背上涂抹上鹽

2.準備好蔥姜，蛋清、生粉

3.把鍋燒干然后用姜涂抹鍋面，這樣煎魚不會粘鍋而且煎出來的魚是金黃的。然后倒入油（注意熱鍋冷油）

4.整條魚依次沾蛋清、生粉，然后放入油鍋。注意不要翻動魚，可以用手搖下鍋讓油均勻給魚身加熱。大約3分鐘左右再翻魚身。

5.煎至兩面金黃就可以出鍋了。剩余的油爆香蔥姜放入料酒生抽白糖白醋，醬料可以蘸著吃也可以澆到魚身上。

6.成品！第一次做菜譜，有點手忙腳亂，用手機拍攝的，比較粗糙，請都親們不要介意O(∩_∩)O咯！

花魚的做法是什么？

烤小黃花魚：

主料：小黃花魚500g。

輔料：油適量、鹽適量、醋適量、料酒適量。

1、小黃花魚洗凈去掉頭部和鰓。

2、加入適量鹽。

3、加入適量料酒。

4、加入適量醋，腌制大約三十分鐘。

5、擺放在鋪有錫紙的烤盤中。

6、烤箱預熱，上下層200度，烤20分鐘。

7、取出刷油，翻個，再烤20分鐘。

8、烤好了。

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