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吃黑豆有什么好處
黑豆的好處：
1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2.抗老防衰
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)外層防止氧化的保護(hù)層。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據(jù)目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
3.預(yù)防便秘
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
黑豆的禁忌：
一、屬于寒涼體質(zhì)的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等)，吃了黑豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
二、正在服用各類藥物的人。黑豆的解毒作用源于黑豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。
三、老人、兒童(兒童食品)以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)楹诙怪械鞍踪|(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人體吸收。
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擴(kuò)展資料：
清洗黑豆的辦法
1、最好用自來(lái)水不斷沖洗：流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
2、用殘潔清浸泡5分鐘：殘潔清可以殺滅黑豆表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。
3、注意不要把黑豆蒂摘掉：去蒂的黑豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染
4、禁止用洗滌靈等清潔劑浸泡黑豆，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
參考資料：/shipin.people.com.cn/n1/2016/0914/c85914-28714658.html"target="_blank"title="黑豆的好處--人民網(wǎng)"黑豆的好處--人民網(wǎng)
黑豆的功效有什么？
1、補(bǔ)腎益脾。吃黑豆可以滋補(bǔ)五臟，維持腎機(jī)能正常，起到補(bǔ)腎益脾的作用。
2、預(yù)防便秘。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進(jìn)排毒，起到預(yù)防便秘的功效。
3、抗氧化抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。
4、提高身體免疫力。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)，吃黑豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
5、黑豆中含有豐富的脂肪酸，而且它含有的亞油酸的含量是很高的。多吃黑豆能夠補(bǔ)充身體的脂肪酸，促進(jìn)人身體的膽固醇的代謝，幫助清理血管。
黑豆有哪些功效
首先黑豆和其他大豆相比，有黑色一層皮，而黑豆中富含花青素成分，在很多動(dòng)物試驗(yàn)中，花青素有抗氧化、抗炎癥，包括抗腫瘤等多種效果，常吃的話，對(duì)人體也有一定潛在提高抗病能力的效果。
黑豆作為植物性食物，卻能提供相當(dāng)豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，100g黑豆（干）中含有蛋白質(zhì)36g，其他大豆類食物中也富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，大豆類食物是植物性食物中少有能提供豐富蛋白質(zhì)來(lái)源的食物，是每日必要的選擇。
黑豆含有一定量的碳水化合物成分，100g黑豆能提供23.4g碳水化合物，還有豐富優(yōu)質(zhì)，100g黑豆能提供15.9g脂肪，總體來(lái)看，大豆類食物是提供三種營(yíng)養(yǎng)成分最全面的食物，黑豆富含膳食纖維，適當(dāng)食用對(duì)潤(rùn)腸通便也有好處，有很強(qiáng)的飽腹感。
黑豆中富含多種礦物質(zhì)、維生素成分，鉀元素含量突出，100g黑豆富含1.4g左右鉀元素，而鈉離子含量較低，這種“高鉀低鈉”食物適合高血壓患者食用，鉀離子能促進(jìn)鈉離子代謝，有助平穩(wěn)血管外滲透壓，維持血壓穩(wěn)定。
此外，黑豆還富含磷元素、鈣元素，磷和鈣相輔相成，磷有助加強(qiáng)鈣質(zhì)吸收利用，預(yù)防骨質(zhì)酥松，所以，經(jīng)常吃黑豆，包括其他大豆類食物有助預(yù)防缺鈣引起的各種問(wèn)題。黑豆中的鋅含量也比較突出，另銅、鎂、錳、硒等元素都不少。
黑豆雖然水溶性維生素含量不高，不過(guò)維生素E含量突出，維生素E是一種抗氧化成分，它又被稱為“生育酚”，有助預(yù)防生殖系統(tǒng)病變，另有豐富的維生素B族成分。大豆類食物中富含特有成分“大豆異黃酮”，大豆異黃酮也是一種抗氧化成分，它能夠延緩女性卵巢衰老，對(duì)女性抗衰、延緩更延期到來(lái)有很好的效果，同時(shí)還有潛在預(yù)防乳腺癌的效果。
黑豆雖然富含油脂，不過(guò)大部分為不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸，它們有助提高膽固醇代謝、調(diào)節(jié)血清膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，還是健腦益腦的良好材料。
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，黑豆性平、味甘，有利水效果，黑豆有“腎之豆”的美稱，黑色對(duì)應(yīng)腎臟，有助入腎健脾，所以這也是很多朋友看上黑豆對(duì)男性健康有利的原因之一。其實(shí)無(wú)論黑豆補(bǔ)腎與否，黑豆能提供的多種有益成分足矣讓我們的身體得到更多滋養(yǎng)，常吃黑豆對(duì)身體的臟器都有著保健效果。
不過(guò)黑豆益腎的效果我們還應(yīng)該理性對(duì)待，另黑豆并不是多多益善的食物，它的油脂較高，熱量不低，多吃可能會(huì)造成肥胖、腸胃撐脹，蛋白質(zhì)的過(guò)量攝入還會(huì)增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，男性長(zhǎng)期頻繁攝入過(guò)多大豆類食物或豆制品還可能會(huì)引起雌激素分
黑豆的功效與作用?
1、補(bǔ)腎益脾
吃黑豆可以滋補(bǔ)五臟，維持腎機(jī)能正常，起到補(bǔ)腎益脾的作用。
2、預(yù)防便秘
黑豆含有豐富的膳食纖維，有良好的通便作用，能促進(jìn)排毒，預(yù)防便秘。
3、抗氧化延緩衰老
黑豆含有豐富的維生素，特別是維生素E、維生素B等，能保持美麗的容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。
4、提高機(jī)體免疫力
黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)，吃黑豆能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
擴(kuò)展資料：
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的食物。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中。
含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個(gè)元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。其最大特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。
而且，黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，幫助脂肪代謝。因此，黑豆對(duì)于動(dòng)脈硬化的中老年來(lái)說(shuō)，是一種理想的保健品。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-黑豆能強(qiáng)腎補(bǔ)脾胃 但如何吃黑豆效果最好
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-黑豆也能當(dāng)藥用 如何用黑豆治病
黑豆的功效與作用
1、黑豆具有降低膽固醇、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，還有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
2、黑豆中卵磷脂含量高，其中的不飽和脂肪酸在人體內(nèi)也能轉(zhuǎn)化成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成分，其所含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也有防止大腦老化、健腦益智的作用。
3、黑豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，因?yàn)楹诙怪械漠慄S酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。
擴(kuò)展資料：
我國(guó)各地都有黑豆生產(chǎn)。我國(guó)黑豆資源豐富，類型多種多樣，有些名貴的黑豆品種至今尚在生產(chǎn)上利用，如江蘇的泰興黑豆，屬長(zhǎng)江流域早熟春大豆，表現(xiàn)早熟、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)，至今仍是國(guó)家大豆區(qū)域試驗(yàn)?zāi)戏皆缡齑憾菇M的對(duì)照品種。丹東藥黑豆為青子葉黑大豆，粒大，品種優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
江蘇金壇的隔壁香、黑蠶嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名貴的大黑豆?？蒲袉挝灰策x育了一些高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑豆品種，如山東魯黑豆2號(hào)，畝產(chǎn)可達(dá)250公斤以上，高抗倒伏，抗大豆花葉病毒和抱囊線蟲(chóng)病。張家口黑豆是一個(gè)大豆異黃酮含量高的特用品種，可以作為提取異黃酮的優(yōu)良材料。眾所周知的北京小黑豆是抗抱囊線蟲(chóng)的優(yōu)良抗原。
參考資料來(lái)源：
百度百科-黑豆
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆類，黑豆的吃法非常多，可以用來(lái)榨豆?jié){喝，也能喝其他食物搭配來(lái)吃，日常適當(dāng)吃黑豆對(duì)身體很好。下面介紹黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
黑豆又稱之為烏豆，其中蛋白質(zhì)的含量豐富，并且含有大量的微量元素?，F(xiàn)在人們的生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)黑豆豆?jié){，因?yàn)槠渲泻械鞍踪|(zhì)，脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、花青素以及一些維生素和微量元素。
黑豆所含的異黃酮是促進(jìn)鈣吸收的主要物質(zhì)，并且能夠有效的治療骨質(zhì)疏松。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆屬于無(wú)毒，味甘性平的食物。主要的功能有解表清熱、養(yǎng)血平肝等。李時(shí)珍曾經(jīng)說(shuō)：“黑豆入腎經(jīng)，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。”
在中醫(yī)中，有這樣的說(shuō)法：“豆是腎之谷，而黑色在五行中屬水，水走腎，因此，黑豆對(duì)改善腎臟有很大幫助?！倍梭w的衰老往往也和腎的肌能有關(guān)，想要延年益壽，體力充沛，防止衰老，那么首先就要補(bǔ)腎。
在中醫(yī)中有這樣一條規(guī)定，黑豆入藥，黃豆不入藥，而這一條恰好說(shuō)明了黑豆的與眾不同之處。
黑豆具有保護(hù)心臟的作用，醫(yī)學(xué)表明，若是一個(gè)人每天吃250克黑豆，那么他的心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低38%。
雖然除了黑豆，也有很多的豆類能夠保護(hù)心臟，但是黑豆的健腦功能卻是其他的豆類不能比擬的。黑豆中含有大量的花青素，而花青素正是有健腦的功效。
而且，黑豆中還含有大量的蛋白質(zhì)、葉酸、鎂以及多種維生素和微量元素，而這些元素對(duì)于提高大腦的活躍度是非常有幫助的。
此外，愛(ài)美的女性，若是想要自己的皮膚永葆青春，就要學(xué)會(huì)用黑豆做自己的食譜。黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的全面，其中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量都非常的豐富，并且對(duì)活血、利水、解毒等都有非常好的療效；
黑豆中的微量元素的含量也非常豐富，例如鋅、鎂、硒、氟等，這些微量元素能夠有效的緩解人體的衰老和降低血糖；
黑豆的豆皮之所以是黑色的，是因?yàn)槎蛊ぶ泻写罅康幕ㄇ嗨?，花青素是一種非常好的抗氧化劑，這種物質(zhì)可以有效的清除人體內(nèi)的自由基，尤其是在胃酸的時(shí)候，抗氧化的效果非常好。
同時(shí)黑豆也可以促進(jìn)人體的腸胃蠕動(dòng)，使我們的容顏更加的靚麗。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
女人吃黑豆的好處
1、延緩衰老
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該都吃一些黑豆，女性朋友都非常的愛(ài)護(hù)自己的肌膚，黑豆里面含有豐富的.維生素E，所以女性朋友經(jīng)常的吃黑豆，里面的抗氧化物質(zhì)能減少皺紋的產(chǎn)生。
2、幫助補(bǔ)血
女性朋友一般都會(huì)出現(xiàn)貧血的癥狀，所以女人要經(jīng)常補(bǔ)血，比如多吃黑豆，黑豆里面的鐵元素能起到補(bǔ)血的作用。
3、幫助排毒
女人一般都非常的注重自己的容貌，人體的毒素其實(shí)是很多的，經(jīng)常吃黑豆就能增加體內(nèi)的纖維素，讓腸道處于干凈的狀態(tài)，女性朋友身體自然就變得更加的健康了。
黑豆怎么吃
黑豆的吃法有很多，可以做成黑豆乳，直接飲用黑豆乳能幫助人抵抗衰老，改善便秘。醋泡黑豆，也是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的吃法。
吃黑豆的注意事項(xiàng)
黑豆雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是吃黑豆的時(shí)候是有很多要注意的，比如腎病患者是不能吃黑豆的，黑豆也是不能炒著吃的。黑豆還不能與很多食物同吃，比如牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等等。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。
與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑豆不但毫無(wú)遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。
亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。
而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體需要的各種無(wú)機(jī)鹽均來(lái)自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同食物的灰分組成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中無(wú)機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。
黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進(jìn)一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。
4、維生素
維生素對(duì)人體健康的重要性，估計(jì)大家都能說(shuō)出一些來(lái)，單就從字面上就能猜測(cè)出這個(gè)詞語(yǔ)的大概意思了，維生素——維持生命的元素。
黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達(dá)17.36微克。維生素E是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發(fā)揮著重要的抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用。
5、異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，所以又經(jīng)常被稱為大豆異黃酮，由于其是從植物中提取，與女性雌激素結(jié)構(gòu)相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。
早有研究證實(shí)，黃豆的異黃酮含量極為豐富，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。
6、多糖類物質(zhì)
黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對(duì)超氧陰離子自由基的清除作用非常強(qiáng)大。
此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中的多糖成分還可以促進(jìn)骨髓組織的生長(zhǎng)，具有刺激造血功能的再生的作用。
7、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡(jiǎn)稱“黑豆紅”。
黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛含量，同時(shí)提高超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。
黑豆的食用方法
1、黑豆烏雞湯
材料： 黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
做法：
（1）將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。
（2）何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。
（3）加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。
功效： 補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。
2、黑豆粉
材料： 黑豆500克。
做法： 黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。
藥用： 每天3次，每次6克，米湯送服。
功效： 補(bǔ)虛益腎、活血利水。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。
3、海帶燉黑豆
材料： 鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克
做法：
（1）把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。
（2）把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。
（3）把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。
食法： 每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。
功效： 活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
